倫敦文華酒店裏的「Dinner」，是一家吃過就忘不了的餐廳。
去年到倫敦吃過一次，今年去倫敦之前，叫女兒再去訂位，訂位要提前一個月。
「Dinner」出色的地方，在於他們每一道菜都用了很多心思，無論頭盤還是主菜，每一道都能在味道和口感上做出不同的層次，各種材料的配搭，兼顧軟、硬、脆、滑等口感，汁料的調配中，又能讓你一層一層試出不同佐料，加在一起，口中的感覺就豐富多采，食物嚼在嘴裏，每一口都不是單調的味道。那種感受，筆墨很難準確地形容，總之是不斷的發現和驚喜。
這一點，也是西廚跟中廚不同之處。中菜的色香味雖講究，但考慮的層次不同，做出來的效果也不同。中菜做得好，往往是傳統守得好，西菜做得好，則恰恰是大師傅不守傳統，在基本功上，發揮想像力，另闢蹊徑，獨創一格，於是常常帶給食客破格的驚喜。
看中菜西菜的食譜也可以證明這一點，中菜食譜多以菜式為主，但西菜食譜，則以廚師為主，因為西菜廚師的創作力決定了地位，個個都在做不同的菜，個個都有自己的風格，個個都如藝術家，都有自己的簽名之作，多姿多采。