暑期卡通電影輪番上場，可愛的卡通公仔教人喜愛，更是甜品造型的好題材。今次一於跟導師學藝，試試自家製作《藍精靈》一眾小主角和《壞蛋獎門人》的迷你兵團，送給大小朋友都是非常受歡迎的小禮物呢！
記者：謝翠玲 攝影：陳盛臣
示範：Rocky Lam@FLAVORS
網址： http://www.flavors.com.hk
由幼線畫起
對於入廚初哥來說，要成功做出基本的甜品已不容易，更遑論要做出逼真的卡通造型！但正如導師Rocky對學員的風趣安慰：「畫不好也沒關係，反正畫得樣衰，藍精靈也不會罵你！」只要多加練習必會進步，而且必須注意細節。
以藍精靈馬卡龍為例，一般做馬卡龍的蛋白杏仁霜麵糊會比較稀，但如果生手想繪出逼真的藍精靈造型，便可以把麵糊弄得稠身些，唧出形狀會較容易。而在用糖霜筆繪畫線條或表情時，可以誇張突出卡通公仔的特徵，如藍精靈是大鼻子，而迷你兵是粗鏡框。此外，該用幼開口糖霜筆由幼線條畫起，不夠粗才加，直至滿意為止。
藍精靈馬卡龍
栩栩如生的藍精靈馬卡龍，似乎很難做？其實只要多加練習，就會越畫越像樣，開始時的一兩隻藍精靈不靚不似，畫多幾隻總會有進步的。
時間：2小時 難度：★★★★ 份量：5件
材料：
蛋白35克、糖25克、糖霜55克、杏仁粉30克、藍色食用色素2至3滴、黑/紅/白/黃糖霜筆各適量
餡料：黑朱古力/淡忌廉各100克
做法：
1.先製作馬卡龍。將糖霜和杏仁粉混合，篩兩次。將打蛋器調至1波，把蛋白打起成泡沫狀，逐少分3至4次加入糖，再調校波段至3至4波，打至蛋白呈有紋路的鈎狀。
2.慢慢加入已篩過的糖霜和杏仁粉，輕輕拌勻至見不到粉。再加入藍色食用色素，輕輕拌勻成麵糊。
3.將麵糊放入擠花袋中，在放了牛油紙的焗盤上擠出藍精靈頭的形狀，每份麵糊要稍稍分開，免得焗起時會黏在一起。
4.用風筒吹亁馬卡龍麵糊至不黏手並呈啞色，大約需時20分鐘。然後放入已預熱至140℃的焗爐烘焗15分鐘，取出待涼，便成藍精靈馬卡龍雛形。
5.製作餡料：黑朱古力與淡忌廉隔熱水座溶，於室溫放涼至合適硬度。將兩件馬卡龍組合，在中間填入餡料即成。
藍精靈裝飾：
貼士：
焗起的馬卡龍顏色會較未焗前為淺色，如果想製成品顏色鮮艷，麵糊中的色素要加多點。
顏色糖霜筆：
材料：
蛋白1份比糖霜5或6份 （重量）、食用色素
做法：
用打蛋機把蛋白和糖霜打成基本白色糖霜。再將已經打好的白色糖霜分開，加入不同色素，用唧花袋入好，開尖細頭，作為顏色糖霜筆。
Cute爆迷你兵Cake Pops
像顆大藥丸的迷你兵Cake Pops，造型逼真又可愛，用搓碎的蛋糕加忌廉芝士製作麵糰，好味又易掌握做法，只要做好基本造型，更可轉換表情和髮型，成為自家風格的迷你兵呢！
時間：1小時 難度：★★★ 份量：3人
材料：
海綿蛋糕碎100克、忌廉芝士30克、糖霜20克、黃色免調溫朱古力（熱水座溶）適量、棉花糖3粒、灰/藍/白/啡/黑糖霜各適量
做法：
1.將忌廉芝士和糖霜打勻，加入蛋糕碎一起搓成麵糰，分3份搓圓後再搓成長條藥丸形。把膠棒頭點少許黃色的免調溫朱古力漿，插入蛋糕麵糰至一半深。把蛋糕棒插在發泡膠板上，放入雪櫃10分鐘，取出。
2.用熱水座着黃色免調溫朱古力漿，插入蛋糕棒至（1）沾滿朱古力漿。把膠棒傾斜敲打碗邊，直到多餘朱古力漿不再往下滴。反轉背面，將膠棒打平放，抹走底部多餘朱古力漿，再多轉約1分鐘，待朱古力變啞色，插起待乾。
3.棉花糖剪成3份，留頭尾2份，修成圓形，把棉花糖帶黏力那面貼上迷你兵的身體當眼睛。
4.用灰色糖霜畫出眼鏡框，若然不夠粗便可以重複再畫一次別漏掉眼鏡中間的空隙。用黑色糖霜來畫眼鏡的帶。
5.用啡色糖霜先點出大眼珠，點上黑色糖霜作瞳孔，再點上白色糖霜，用牙籤掃幾下至平滑。
6.替迷你兵穿牛仔褲：先用藍色從眼睛對下位置畫一個U字，順着畫線條，再畫出三角形手袖部份，填色。
7.用黑色糖霜一點，然後慢慢拉起，便成為迷你兵的頭髮。最後用啡色糖霜畫個小嘴，迷你兵便出世了！
小甲蟲蒸蛋糕
覺得馬卡龍和Cake Pops也太高難度嗎？那便先試試做這個可愛的甲蟲仔蒸蛋糕好了。蒸蛋糕脹起後中央部份圓鼓鼓，剛好就像小甲蟲，形神俱似呢！
時間：30分鐘 難度：★★ 份量：6杯
材料：
蛋2隻、泡打粉1.5茶匙、低筋麵粉138克、牛奶75毫升、砂糖70克、呍呢拿香油1茶匙、食用色素（紅/啡）各適量
做法：
1.除食用色素外，其餘材料混合，用打蛋機打6至8分鐘成麵糊。分麵糊為3份，添加適量食用色素做成顏色麵糊，最大1份為主體紅色，次份為啡色，另留少許原色麵糊。
2.將三色麵糊分別加入唧袋中，先將大份的紅色麵糊注入杯子至8成滿。用啡色麵糊在圓形的1/3位置畫一條線，填滿再在正中唧一條啡線，然後點上啡色甲蟲圓點。
3.用原色麵糊在啡色部份擠出眼睛，點上啡眼珠，卡通甲蟲已成形。
4.把麵糊放入蒸鍋，用中高火蒸12至15分鐘，放涼即可取出。
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