評價食物，向來以色香味作準則，最新研究卻發現餐具顏色、物料、形狀以至重量原來亦舉足輕重，譬如用冷色調玻璃杯喝飲料會更暢快；想吃乳酪吃得高格調就要用白色膠匙。
英國牛津大學在《味道》期刊發表研究結果。紅色是最令人食慾不振的顏色，有助控制食量，所以絕對不適用於營養不良的病人，因此英國的醫院經常用紅色餐盤分辨哪些病人有進食困難，讓醫生從旁協助，其實適得其反。
其他微妙關係還包括用刀進食會比用叉、匙或牙籤更鹹；想令乳酪更幼滑及「高檔」，最好用白色膠匙，其次是粉紅色，最差是黑色；用橙色或忌廉色水杯飲熱朱古力，會比用白色或紅色杯更好味。
研究解釋，「進食是牽涉不同感觀體驗的過程，包括視覺享受。將食物放入口前，其實大腦已先行做判斷」。如果閒時愛在家中設宴聯誼，研究亦有好貼士──選用重身餐具，這樣會令客人感到受重視，覺得被人以最好的食物招待，留下好印象。
之前亦有研究指，黃色汽水罐有提升檸檬味的感覺；用藍色等冷顏色，令人感覺更解渴；粉紅色就令人覺得那飲品較甜。
法新社
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