最近索價128元的煎蛋午餐肉飯成為城中熱話，令我想起漫畫或電視的《深夜食堂》，其中講罐頭的一集（第五冊45頁第62夜）。
相信大部份讀者對於《深夜食堂》並不會陌生，這套漫畫以東京一間居酒屋為背景，每一集介紹居酒屋的一款食物，食物都是簡單的，沒太多花巧，再穿插着不同食客在生活中遇到的苦樂參半故事，這本被譽為「治癒系」的漫畫，以簡單的筆觸，勾劃出人性和人生，沒嘗試去說教，也沒有嘗試去提供答案，但每讀完一篇後，總會引發一些共鳴和感觸。
第62夜罐頭這一篇，介紹了鹹牛肉加煎蛋飯，我試做了後，效果超讚。做法很簡單，先在鑊上煎一隻太陽蛋，然後再把一罐鹹牛肉翻熱，食的時候把鹹牛肉放在白飯上，再放上太陽蛋，將蛋黃和鹹牛肉混在一起，就像漫畫所說，效果是出乎意料的好吃。吃剩的鹹牛肉可做茶漬飯，將鹹牛肉放在一碗白飯上，再加入茶漬飯的湯料便可（湯料可在日本超級市場買到）。
這款菜式非常易做，但有兩點要注意，第一，鹹牛肉不要用過鹹的，我建議大家到日本超級市場（如city'super）買K&K牌的鹹牛肉（ http://global.rakuten.com/en/store/fujimi-cc/item/01054017s/?s-id=XB_soldout_option），份量雖然較小，但比起普通鹹牛肉口感和味道都勝一籌；第二是使用較優質的雞蛋，可考慮我之前介紹來自英國的走地雞蛋，可在中環Oliver 's或九龍ThreeSixty購買到。微甜的蛋醬和鹹牛肉混在一起伴飯吃，超配，超享受。
不吃牛肉的人可以用午餐肉代替，市面上的午餐肉大部份都過鹹，而且油份太多，也欠缺豬肉味，大家可以試買日本Washita沖繩午餐肉 （ http://2010.jpn-okinawa.com/cn/items/porklanchonmeat.html），我有信心推介這種午餐肉，因為每次當我煎這款午餐肉時，我家的小狗Fluffy便會飛撲出來搶吃。現正值夏天，若天氣太熱，可以用凍冷麵或烏冬代替白飯，效果一樣好。
有人說，將一件事物一而再的簡單化，到最後減無可減時，便是完美。若是這樣，我覺得很多在《深夜食堂》介紹的菜式，包括炒鹹牛肉太陽蛋飯，也可謂接近完美了。
李德誠
精神科專科醫生