【本報訊】東區醫院響應「周一無肉日」，逢星期一為全院病人供應「全齋餐」，平日又減少25%飯量，實行低碳餐單，環保之餘，又減少浪費食物，病人也可食得健康。
少肉多菜對健康有益，東區醫院自06年起推行以素代肉計劃，餸菜如蒸肉餅，會加入黃豆替代肉類，可減少3至5成肉量。2010年再進一步，推行周一低碳無肉日，開本港醫療界先河。無肉餐菜式包括甘筍冬菇炆豆干、草菇雲耳蒸麵筋等，低碳素食配有機蔬菜，每年可減碳近六萬公斤。
該院曾進行調查，發現超過八成受訪病人認為低碳餐味道及賣相吸引，贊成繼續推行無肉日。平時院方也棄用大件肉類，改用有機配菜及紅米飯，務求為病人提供「均衡菜單」，改善健康。
兩個月節省近43萬
另外，為再一步減少廚餘，院方因應每名病人禁食及家人帶飯探訪，剩下大量未曾食用的食物問題，改善電腦系統，將截單時間延後，令護士可更準確通報所需餐量，又將每份病人餐的飯量由250克減少至200克，兩個月內減少近八成廚餘，節省近43萬元食物開支。
該院醫療膳食團隊隊長畢李明表示，低碳膳食計劃推行初期其實有不少反對聲音，醫院職員既不理解環保概念，病人又會問「點解唔係初一、十五食齋？」但透過不斷教育職員及與病人溝通，各人開始接受低碳理念，並支持有關計劃。她期望病人於醫院品嚐均衡飲食餐後，出院後的日常生活也可改食「三低」餐即低脂、低糖及低鹽。創新的膳食服務，令該院獲醫管局頒發傑出膳食團隊獎，畢李明感激院方提供試驗平台，希望其他醫院也可效法推行低碳膳食。
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