名物追源：嫁囍餅卡　逝去的永恒……

尋覓，一生的承諾。

曾經一張永久保值的餅卡，輕易地將中國傳統婚嫁習俗改變過來，最風光的年代它叫人賺了桶金，最潦倒的歲月它教各行商家抽水推出換購計劃。這張餅卡，大抵可由西餅皇后李曾超群1972年第一張永久通用餅卡說起，但恁誰都知，不渝承諾隨一場金融風暴信守不了！1998年超群餅店倒閉，到2013年怎麼美心西餅也真箇如男歡女愛，靜悄悄地在餅卡上抹去「此券永遠通用」的信誓？

一生的承諾，還尋覓……

記者：陳芷慧　攝影：陳永威、伍慶泉、潘志恆

模特兒：Debby@Pure Models

服裝提供：鴻運繡莊

髮型：Louis Yau@IL COLPO

西餅卡投資賺一桶金

永久通用這種預售式禮券，其實亦非由李曾超群所創。原來早有燒臘檔於節慶前預售燒臘券，好讓顧客毋須在過節當天大排長龍，然後到了月餅券，五十年代的茶樓及高級食府更有茶券。「五十年代茶樓流行茶券、餅券。最記得當年跟爸爸上得男茶室，茶樓無碎錢，就畀張面值一毫的茶券，落樓下餅部換餅。」本地收藏家鄭寶鴻憶述。李曾超群當年就是看中港人喜買手信，於是想到餅卡更能方便親友到不同分店換餅。想不到，這張小小的對聯紅卡，在八十年代就完全改變了華人嫁喜過大禮的習俗。1986年結婚的陳生：「重點係當時唐餅五蚊件，西餅只三蚊件，當時女家要求三百張餅卡，咁西餅卡比唐餅卡化算得多！加上周圍都有超群餅店，方便親友換領。」無怪當年消費者都愛大手購入餅卡作投資，最經典例子就是司徒華在超群餅店加價前大手購入餅卡而為教協賺取第一桶金。司徒華曾在訪問中提及，當年最受教師歡迎的就是餅卡，因他們最愛買西餅喺茶餘飯後當甜品。華叔便買回來做拆家，一張都賣。

五十年代廣州及澳門餅家已推出一般禮券。

五十年代香港茶樓便有茶券，讓茶客換餅食。

1986年結婚的陳生，Buy西餅卡多過唐餅卡。

鄭寶鴻憶述當年跟父親上茶樓，茶樓亦愛以一毫茶券作貨幣找續。

廢紙變銀紙

然而，超群金燦的光輝歷經32年後於1998年結業，一輩子的承諾驟變一張張廢紙，港人夢醒，據報，趕往「擠提」登記的餅卡涉及九萬打西餅，總值約三百四十萬元。怎辦？雞死雞鳴，聖安娜借勢宣傳自家餅卡，最先推出換購計劃，憑一張超群餅卡加二十元可換一張聖安娜四十五元六角的餅卡，希望消費者不會對餅卡制度失信心，如此這般，半天就兌換了五萬張作廢餅卡。漣漪效應，商家爭相仿效，餅卡換蛋撻、以至婚紗攝影、珠寶首飾等二十多家商號紛紛加入換購行列，就連導演張堅庭都推出廢卡換《全職大盜》戲票，豪情壯語望能助超群客戶不致「輸到無影」！
超群的承諾，到最後總算沒有落空。但香港人終於明白天長地久不由你在乎，曾經擁有的抗通脹算盤也隨時不由你打響。今年三月，美心西餅換上新款五十元餅卡，只十二年使用年限，而最重要的是新卡將與西餅數量脫鈎，意味日後西餅加價，市民拿一張餅卡，卻換不到一打西餅，餅卡將隨通脹貶值，情味也隨之淡薄。

這張永遠通用的美心餅卡已成絕版。

西餅皇后李曾超群。

超群廢卡換聖安娜西餅，世事何其弔詭?!

美心西餅今年三月出的新款五十元餅卡，期限十二年，亦意味通脹下五十元未必等於一打餅。

翻看超群餅卡，才發現前前後後都沒永久字眼，舊時的人，不必說愛你一萬年，但就是生生世世。

東海堂最新餅卡可印上新人的照片。

唐餅卡兩代人蓮香情

「八十年代唔興唐餅卡，淨係有西餅卡。當時貴價唐餅都係買幾擔送畀新人兄弟姊妹，而且上一輩阿媽話過大禮一定要有嫁女餅先有喜慶感覺。」陳生說。很多八十年代結婚的人都不知道原來早於1978年已有唐餅卡。「最初就係超群推出西餅卡。後來蓮香在灣仔和上環都有分店，因為當年物流服務不好，於是也因應潮流推出唐餅卡，方便顧客。」蓮香餅部主管麥生說。麥生，從1993年開始默默坐在蓮香的餅部，憑一張餅卡訴盡唐餅興衰。他先打開店內珍藏的一張1965年嫁喜定單，細讀：「合桃酥伍拾斤、雞蛋糕伍拾斤、黃綾酥叁拾伍斤……」五十斤為半擔，七八十年代即使西餅流行，一般人亦訂上數十至一百擔，是以每天蓮香門外的物流車至少兩三部在不斷往返。「尤其中秋過後人稱小中秋，訂嫁餅的顧客特別多。至於餅卡，八十年代訂親都三四十張，𠵱家一對新人最多訂五張，都是為應付過大禮而已。」餅卡也由原先八十年代一卡八件（一擔），到九十年代開始變為一卡六件喜餅。
不變的是，數十年如一的蓮香喜餅禮盒跟餅卡設計，還有吃餅人甩不掉的情味。訪問當日剛巧在蓮香碰上來買禮餅的葉生，他話家裏兩代人都是買蓮香喜餅。「當年我媽媽那一代最講求體面，而蓮香喜餅最出名，佢經常憶念當年幾十擔禮餅送往女家，好有派頭同氣氛，一家人分餅，分享祝福咁話。今年到我結婚，媽媽都吩咐要到蓮香買禮餅，餅卡同禮餅都有訂，佢話女家見到一個個禮餅先顯得有誠意。」葉生笑言。

六十年代蓮香樓的嫁喜定單以粉紅及桃紅色為喜慶色調，即使封套上金色字體不清亦不重要。

葉生兩代人都買蓮香作禮餅，謂餅卡派親友，禮餅作過大禮。

蓮香餅部主管麥生工作二十年，強調喜餅全人手新鮮做，「一個個新鮮送去先最好。」

飛甩老土

蓮香唐餅卡上的一對龍鳳，在年輕一輩的心中難以和鳴，表達不了他們對愛情浪漫的幻想。因此，經過八十年代唐餅卡未能將唐餅力挽狂瀾，奇華、榮華等大餅家紛紛在餅卡及禮盒的設計上花盡心思，希望為唐餅飛甩老土。當中以奇華餅家為表表者。九十年代奇華餅卡的設計，在深紅底卡印上以喜字拼成的紋樣，在顏色上沒有傳統利是封鮮紅的喧嘩，卻配以簡潔的設計。及至千禧年代，中西合璧的風潮更加盛行，年輕人重新擁抱傳統習俗，奇華遂於2007年邀請法籍華裔畫家魯國傑為嫁喜禮餅系列設計包裝，象徵愛情的不再是龍是鳳，而是一朵出淤泥而不染的蓮花。魯國傑解說：「蓮花如出水芙蓉般優雅，好比待嫁姑娘綻放異彩，還有蓮花給人純潔完美的形象，亦象徵一對新人對彼此一生一世的承諾。」餅家們深明愛吃嫁喜餅的年輕人不多，餅卡的銷售手法亦招招新奇，除了可換中西餅食以及平價迷你版之外，2010年奇華曾推出訂購嫁喜餅卡滿一千元，可獲贈林峯與千嬅主演的《抱抱俏佳人》戲票。相信不會有人為戲票買餅卡，但餅家卻巧妙地將傳統嫁喜餅扯到人氣偶像的頭上，這招叫人拍案叫絕。