灣仔一家食肆，推出索價128元的餐蛋飯，即時成為城中熱話，主流報章以大篇幅報道，更安排名人試食，坊間批評搶錢之餘，更有博客認真以市場供求的框架分析。無論是褒是貶，食肆都得到寶貴的免費宣傳，甚至好奇之士幫襯，已經使命必達。
相比起其他促銷噱頭如一蚊雞，富貴餐蛋飯起碼不犯本，不用蝕住做，生意多起上來，甚至有助提升盈利，也不怕貶低品牌形象，確實高招，但不能說夠創新。
查實幾年前，美國費城一家高檔扒房Barclay Prime，也曾運用這種譁眾伎倆，把當地的平民菜式芝士牛肉三文治（cheesesteak）推陳出新，平常一般食肆吃這種牛治，只需4至5美元便能埋單落樓，但剛開業的Barclay Prime為了迅速提升知名度，在高人指點下，推出盛惠100美元的超豪牛治，價格升呢的程度，較今日的餐蛋飯更誇張。
爭相報道 碧咸也試食
它如何說服顧客這100美元的牛治物有所值？正如午餐肉中可以加入金華火腿粒，牛治採用的是神戶牛柳，配搭自家製的甜飽及芥醬，並灑上黑松露、牛油浸煮緬因州龍蝦尾、焦糖洋葱、復古番茄（heirloom tomato）及意大利taleggio芝士，進餐時更附上一杯冰鎮法國Veuve Clicquot香檳。很想要吧？
100美元牛治成功引爆話題，食客奔走相告，食過的固然炫耀一番，未食過的也高談闊論，未幾連《華爾街日報》及美國暢銷小報《USA Today》等也作出報道，連球星碧咸都去試食，Discovery channel拍攝特輯，當地王牌清談節目大衞牙擦騷，亦專登邀請餐廳的主廚，在節目中即席烹調這道菜式，給主持人David Letterman試食。
單單這一招，便令新開業的Barclay Prime，很快站穩陣腳，至今仍然是費城的名店。
似乎這招浮誇菜式，全球通用，萬試萬靈，但究竟背後有甚麼成功的因素？一分錢一分貨嗎？又很難說成功是因為發掘了一個全新且具潛力的市場，起碼香港的食肆，以新菜式招徠的不在少數，但能變成熱話的不多。
有人認為要歸功於社交媒體，事緣很多人都是透過作家健吾上周五的facebook，得知超豪餐蛋飯的存在。我在網上找回這個post看一下，確實流傳甚廣，有約2,700個share、近3,000個like，料可以接觸到數以萬計的面書用家。
掀起潮流靠六大元素
口耳相傳無疑是十分重要的因素，據調查，一個消費者的購買決定，有兩至五成是由朋輩推薦而產生。亞馬遜網站上每個五星推介，平均會較一星推介多賣約廿多本書。
不過，我最近看過美國一名市場學學者Jonah Berger的新作《Contagious》，他在書中指出，信差固然重要，但更重要的是message本身要有爆的潛力，正如美女與貓狗，是眾所周知備受歡迎的網絡內容，但眾人只看到成功跑出的靚女或小狗post，卻不知道其實有更多的同類題材被淹沒在資訊大海中。
Berger認為，要引爆流行，要有六大元素，即要令散播消息者覺得有型、要能勾起情緒、引起聯想、資訊可以運用、事物是大眾容易接觸到的，以及本身有故事性。百元餐蛋飯或八嚿水牛治，滿足到多少條件？
丘亦生
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