港島山多，舊時建築物都依山而建，遠看高低跌宕，煞是好看。從香港大學往下走，有一條街直貫而下，穿過整個西營盤，就是水街。近年水街變成了食街，高低價位的食肆處處，還有不少地方菜館，最著名的有街頭的巴依餐廳，主打新疆菜，蔡瀾經常光顧；街尾的金祥排骨麵，主打上海麵，兩間地方菜館各有特色！
記者：何兆彬
攝影：陳永威
模特兒：[email protected]
正宗新疆羊鮮味
巴依很紅，上網打下其名，盛讚的食評滿瀉。想吃嗎？也不易，巴依每晚分三輪入座，頭輪6pm-7:30pm、次輪7:30pm-9:15pm、尾輪9:15pm至收工，周一例休，周五六日必爆，一定要預約，餘下日子呢？負責人卓小姐：「有時也爆滿，最好下午致電預約。現在三輪入座，頭輪多為學生，他們生活步調較早；次輪為上班族，多為中聯辦上班的人、大學老師等；第三輪主要為外國人！」在香港做新疆菜的餐廳少，正宗的更少，巴依老闆為新疆人，信奉伊斯蘭教，他先在上海、馬來西亞開設了巴依，06年來香港開店，第一年食客仍未接受，「由於新疆多為回民，信奉伊斯蘭教，首先是不吃豬，而八成以上菜式為羊肉，香港人最初未必吃得慣。」不久，蔡瀾就推介巴依，聽聞蔡瀾還常帶倪匡來吃，而倪匡又會與周慧敏同來。
巴依是正宗新疆菜，菜式由內地廚師烹調，三位大廚都是以專才計劃申請來港的「外勞」，香料也來自新疆，口味也不遷就港人，單單看那個如盆菜Size的碟子，就先嚇人一跳！那個新疆大盤雞，碟子幾乎有面盆大！那隻新疆烤羊腿，看來是四人份量的，很誇張！「我們保留了新疆菜的特色，就是份量足，新疆人吃飯是很豪氣的！」大廚沿用正宗的新疆烹調手法，但羊肉則來自新西蘭，「內地的羊，在當地吃會很美味，但運到港，會覺得羊腩太肥，肉身較乾，我覺得新西蘭的羊肉最好最Juicy！」除了羊，還有麵、駱駝肉，若你是羊迷，可預訂吃全羊宴，那是由28至40磅的全隻烤羊，足夠15至20人吃。
巴依餐廳（2484 9981）
地址：水街43號地下
畫廊慢活嚐咖啡
在巴依旁邊，有一公廁，公廁旁有個畫廊，大大個字寫住168 Gallery，入內一看，地方偌大，7,000呎共分三層。跟老闆Ken一談，原來168 Gallery從前在灣仔皇后大道東創立，專賣畫、食譜、畫冊，後來搬到這邊經營，難怪一進門口，幾個書櫃排滿了Cook Book，而且價格相宜！這兒地方很大，原來前身是劉家昌的音樂學校，「從前劉家昌還住在樓下，後來他不想教，就把物業賣掉，這地方太大，又沒人流，所以租金比工廈還便宜。」168的經營方式獨特，它既是畫廊賣畫（可訂做畫作），又開班教畫，又是間賣畫冊賣食譜的書店，同時亦出租場地給人辦展覽及Event，這裏還出售飲品，一杯咖啡才$20，就可消磨一個下午，Ken：「一年前Soler常來坐，買個咖啡就坐在樓下，後來他太太懷孕才少了過來。」收費低廉，只因飲品並非核心業務，「賣畫才是主要收入，我們的畫作由$300起，幾千元一幅的佔最大生意額，在香港很多人願意花上千萬買樓，卻只肯用幾千一萬買畫來作點綴，這類作品的需求最大，周大福、城市大學都是我們客人。」
168 Gallery （2559 9566）
地址：薄扶林道27-29號
好老實排骨麵
由水街一直走到近電車路，就見到金祥排骨麵。金祥創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿，「金祥本在西營盤好多年了，九年前搬到這邊。我們也在屯門、北角開過舖，但人手兼顧不了，老店本是親戚經營，後來北角店沒有再做，我就回來接手。西營盤租金沒有其他區般離譜，這邊排骨麵賣$32，若在外面大概賣$40。」華哥見證了水街的變身，「水街是近兩三年才有這麼多食店，也許附近有兩間酒店吧，近幾年又多了自由行。平日我們的生意，以學生為主，每年港大的學生會搞活動都會來找我贊助，我也贊助了好多年了。」
見人如見物，金祥的食物風格，實實在在，他們的排骨麵最馳名，豬肉大大塊，新鮮炸，咬下沒有渣，「最緊要係豬肉新鮮，醃料、炸肉當然都有少少蹺妙，要靠工夫、經驗。」這個麵，麵質彈牙，湯底清香，材料是滿滿鋪了一大碗。再看看煎餃，餡料填得滿滿，那是一種失傳已久的庶民平實風格，即係「老實」囉，「煎餃最緊要係即叫即煎，其實你稍等幾分鐘，先保證有好嘢食。」
金祥排骨麵（2857 6738）
地址：德輔道西316號地下C舖