父親節就到，今日特別請來型爸張繼聰（Louis）煮番幾味。Louis坦言並不經常下廚，家中膳食全由女士包辦，但他笑稱自己是隱藏實力，每逢大時大節都會一顯身手，這樣家人才更有驚喜，倍感矜貴嘛。此外，Louis和太太阿Kay（謝安琪）都喜歡素食，所以今次特意炮製幾道素菜孝敬爸爸，健康又美味呢！
撰文：加利 攝影：潘志恆、陳盛臣
今年父親節對於Louis而言，別具意義，因為他和阿Kay的愛情結晶品，囝囝張瞻的生日，正好就是父親節。雖然Louis今年忙於拍劇，未必可以和囝囝慶祝這個大日子，但Louis表示會盡量多抽時間陪伴囝囝。一提起張瞻，Louis更加甜絲絲，露出一副慈父的樣子。問到Louis會不會想生多個女兒，他很體貼地說：「雖然想，但不希望影響阿Kay的工作，所以生育大計要押後。」他又說囝囝很懂性，相當享受自得其樂，不怕悶，所以暫時不打算給他追個弟弟或妹妹來陪他玩。
問Louis會否像不少星爸星媽般，帶小朋友入行，對此，Louis耍手擰頭，指囝囝無興趣，他也不會刻意安排，希望囝囝可以自由發揮。不過他說囝囝似乎很喜歡音樂，果然有其父必有其子！
既是父親，也身為人子的Louis，對於今年沒時間陪爸爸慶祝，於是決定提早親自下廚煮幾道菜孝敬爸爸，像今次示範的蘑菇蘆笋意大利飯，便是他的拿手好戲。
他還一邊煮一邊解釋：「其實，我平日都會經常陪爸爸媽媽食飯，只要有心，日日都可以慶祝父親節啊！」相信張爸爸對乖仔的一番心意，絕對照單全收，兼甜在心頭吧！
指導：凌璣（Cookology負責人）
《自家製星級西餐》及《自家製星級西餐2》作者，city'super及Yahoo! Cooking Channel客席烹飪導師。
蘑菇蘆笋意大利飯
出外點一道正宗的蘆笋意大利飯，所費不菲，其實花些心思，在家中亦可以做出色香味俱全的意大利飯。
時間：30分鐘 難度：★★ 份量：1人
材料：
Arborio意大利米/洋葱（切細粒）/白酒各半杯、菜湯1公升、大蘑菇（切片）1隻、牛肝菌/蘆笋各少許、橄欖油2茶匙、巴馬臣芝士碎適量、牛油1湯匙
做法：
1.下橄欖油，慢火將洋葱煮至軟身，但不要過熟。
2.加入米，轉大火，邊煮邊攪拌。
3.加入白酒，煮至白酒蒸發掉。
4.加入部份菜湯，剛蓋過米的份量，攪拌至完全被米粒吸收。
5.轉慢火，逐漸加入餘下菜湯，直至米粒煮成香軟及彈牙。
6.加入大蘑菇片、牛肝菌和蘆笋，攪拌均勻。
7.熄火後拌入牛油，灑上芝士碎即成。
普羅旺斯燴雜菜
普羅旺斯燴雜菜的洋名叫Ratatouille，原是法國東南部農村的家常菜，農民將時令的蔬菜煮成一鍋即成，時至今日已演變成代表法國南部地中海風情的一道菜式。
時間：1小時 難度：★★ 份量：3個
材料：
荷蘭番茄3個、茄子/綠/黃西葫蘆（意大利青瓜）各1條、海鹽/胡椒各少許、橄欖油3茶匙
醬汁：洋葱/青椒/紅椒（皆切細粒）各1個、意大利番荽（切碎）少許、蒜頭（切粒）4瓣、罐裝番茄1罐、橄欖油1湯匙
做法：
1.先做醬汁。平底鍋下橄欖油煮熱，加入洋葱、番荽及蒜頭煮8分鐘，時而攪拌。
2.加入青/紅椒、罐裝番茄，煮至水份完全蒸發。
3.把醬汁倒入焗盤，將材料中的所有蔬菜切薄片，鋪在醬汁上。
4.灑上海鹽、胡椒及橄欖油。
5.蓋上錫紙，放進已預熱至170℃的焗爐，焗30分鐘，完成。
貼士：
如沒有焗爐，另一做法是將蔬菜放入鑊中，與醬汁慢火拌煮。
吉列Portobello蘑菇扒
Portobello蘑菇烤、焗、炒皆宜，這次我們選擇炸，佐酒一流，滿足一眾爸爸的口癮！
時間：25分鐘 難度：★ 份量：2人
材料：
Portobello蘑菇/蛋（拂勻）各2隻、小麥粉2湯匙、麵包糠半杯、海鹽少許、意大利番荽（磨碎）1湯匙
做法：
1.在蘑菇表面沾上小麥粉和蛋漿。
2.將麵包糠、海鹽及番荽混合，沾在蘑菇上。
3.放入180℃滾油，炸至金黃香脆。
忌廉南瓜湯
除了紅湯、白湯，還可以選擇南瓜湯，南瓜加入洋葱攪茸，再拌入忌廉，香濃幼滑。
時間：30分鐘 難度：★ 份量：2人
材料：
南瓜/洋葱（皆切粒）各1個、牛油1湯匙、菜湯1公升、忌廉半杯、鹽少許
做法：
1.將南瓜蒸10至15分鐘。
2.以中火煮溶牛油，加入洋葱煮3分鐘。
3.將南瓜、洋葱倒入攪拌機內攪成茸。
4.將（3）倒回鍋內，加入鹽、菜湯和忌廉拌勻，加蓋以中火煮沸。
