端午節好像已經不是紀念屈原的節日，而變成了吃糭和龍舟競賽的日子。其實沒力氣去扒龍舟，還可以動手包個特「色」糭吧，中日泰韓，七彩繽紛，這樣會更投入端午節的氣氛呢！
記者：阮芷慧
攝影：蔡家輝
示範：CC（左） & Vito Chan
凌瓏菲（CC）
nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
Vito Chan
Ted's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat Restaurant和Amber等。
傳統中式糭，相信大家都吃過，今次我們多點變化，選用不同國家的米配合其特色食材，做別具地方風味的糭。不同的米都有不同的質地和口感，像是中國的糯米就比較香糯黏滑；而泰國的糯米則較有嚼口，就看看你喜歡那一種吧！
端午節當日，各地都有不同的活動，香港當然是龍舟競技、游個端午水和吃糭。而內地的端午節活動，大多跟香港一樣，傳統的家庭喜歡自己在家親手包糭，北方的多包有紅棗；而南方的則用五花腩肉、金華火腿和鹹蛋黃等多種餡料。至於台灣的端午節，除了吃糭和扒龍舟外，還有飲午時水、沐午時浴和午時立蛋的習俗，皆因台灣習俗認為端午節當日正午是全年陽氣最旺盛的時刻，在這刻飲水沐浴都有強身健體的功效，如果能在午時起把雞蛋垂直立起，更會帶來好運呢！日本的端午節比較特別，不是在農曆的五月五日，而是在新曆的。這天亦是日本的男兒節，會在家門掛上鯉魚旗、吃糭和柏餅，以祝福男孩們健康成長。
你想好今年怎樣過端午節了嗎？與其看人家賽龍舟，吃現成的糭子，不如也參與一下，包隻自家糭，紅綠紫黃橙白黑，隨你喜歡，更投入地過一個充滿個人特色又夠晒繽紛的端午節吧！
紅：日式綠茶糭
這個甜糭的材料和做法都十分簡單，用現成的紅豆蓉來做餡料，不用再花時間煲紅豆。建議用濃一點的綠茶粉，那種香醇的澀味配合紅豆的甜，味道非常夾。
日本珍珠米
米身短小，粒粒分明，有咬口。
時間：1時50分鐘（不計浸糭葉及浸米時間） 難度：★★★ 份量：2人
材料：
日本珍珠米250克、日本罐頭紅豆蓉60克、綠茶粉2克、糭葉/鹹水草各適量
做法：
1. 將糭葉浸水1小時；珍珠米浸2小時後洗淨，加綠茶粉拌勻。
2. 叠起2塊糭葉，把2湯匙米平放在糭葉上，再放上紅豆蓉，然後再鋪上2湯匙米。
3. 把糭葉上下向中間接起，左右兩邊向內接，加多一塊糭葉，捲成長條形，用鹹水草紮好。
4. 放入水中烚1.5小時。
紫：中式五穀甜糭
五穀加上中國糯米和紫心番薯，六種不同口感的食材，令包出來的糭變得特別有嚼口。
中國糯米
米身尖長，粒粒飽滿，香糯黏滑。
時間：1時50分鐘（不計浸材料時間） 難度：★★★ 份量：2人
材料：
五穀（黑豆、綠豆、粟米、小麥及花生）共200克、中國糯米200克、紫心番薯（切粒）80克、糖15克、糭葉/鹹水草各適量
做法：
1. 將糯米、糭葉和鹹水草浸水4小時；洗淨五穀，浸1小時。
2. 紫心蕃薯切粒。
3. 將糯米、五穀、紫心番薯及糖拌勻。
4. 取2塊糭葉，接成圓錐形放在手心，加入5湯匙（3），壓實。
5. 將上端多餘的糭葉折回蓋住上面的糯米，用手揑出尖角，再用糭葉的尾部用力包裹好糭子，不要留有縫隙。
6. 用鹹水草環繞糭子四面數圈，將糭子緊緊裹住，並在糭腰處紮緊打結。
7. 放入水中烚1.5小時即可。
橙：泰式冬蔭功豬頸肉糭
取冬蔭功的湯料炒香變成醃料，和豬頸肉一起包入糭，這個肉糭充滿泰國風味；加上特別在用蕉葉來包，比傳統的糭葉更清香。不過蕉葉比較易裂開，包的時候要溫柔一點。
泰國糯米
米身尖長，糯性高，有嚼口。
時間：2時30分鐘（不計浸米時間） 難度：★★★ 份量：2人
材料：
豬頸肉60克、泰國糯米（浸4小時）200克、香茅（切碎）/乾葱（切片）/蝦米（浸軟）各20克、南薑（切片）12克、魚露2毫升、辣椒（切碎）6隻、鹽/油/水各少許、蕉葉數片
做法：
1. 燒熱油鑊，將香茅、乾葱、南薑和辣椒炒香，加入魚露。
2. 把炒香了的材料放入攪拌機，加水攪成醃料。
3. 醃料拌入豬頸肉，加鹽，醃半小時。
4. 泰國糯米加鹽和蝦米拌勻，放在已剪成鵝蛋形的蕉葉光面部份上，放上豬頸肉，再加一層米。
5. 把上下蕉葉摺好，揑緊，再把兩邊葉向內推，封口，釘上釘書釘。
6. 放入鍋內隔水蒸2小時即可。
金：韓國人參雞糭
韓國人參味道甘甜，加入紅棗和栗子可中和人參的甘味，用雞肉做餡比起一般的豬腩肉更健康。
韓國糯米
米身短，口感軟熟，黏性高。
時間：2時30分鐘（不計浸材料時間） 難度：★★★ 份量：2人
材料：
人參（切片）15克、雞髀肉（切件）60克、韓國糯米200克、紅棗（切條）20克、栗子（切片）30克、糭葉/鹹水草/鹽各適量
做法：
1. 將糯米浸4小時、糭葉浸水1小時。
2. 糯米加鹽拌勻，雞髀肉用鹽醃1小時。
3. 取2塊糭葉，接成圓錐形放在手心，加入2湯匙米，壓實。
4. 放入人參、紅棗、栗子及雞件，再加入2湯匙米，用手將糯米壓實。
5. 將上端多餘的糭葉折回蓋住上面的糯米，用手揑出尖角，再用糭葉的尾部用力包裹好糭子，不要留有縫隙。
6. 用鹹水草環繞糭子四面數圈，將糭子緊緊裹住，並在糭腰處紮緊打結。
