食字部:390卡慢煮魚 大廚挑肌

食字部:390卡慢煮魚 大廚挑肌

剛踏進六月,氣溫已達33℃,無奈身形還未跟得上呢個溫度,背心熱褲看得到但着不到。當大家心急如我,不斷尋找坊間減肥餐的同時,慶幸有兩位米芝蓮大廚正在進行減肥大戰,減肥的同時設計出一系列既好吃又低卡的減肥餐,今次鷸蚌相爭,我們漁人得利了!
記者:歐陽曉思 攝影:劉永發、伍慶泉

失敗者扮女侍應

兩人身形重量有得揮。Chef Harlan(左)有118公斤,廚魔則為110公斤。

別以為減肥只是女生的專利,Gold和Strip House的主廚Harlan Goldstein和Bo Innovation的廚魔Alvin Leung比我們更緊張,事關他們互相「挑機」,各人押下二萬元注碼,在三個月限期後,減磅幅度較大的勝出者,可將注碼捐到他倆指定的慈善機構。不過對他們來說,錢銀事小,面子事大,事關他們看見早前維珍航空老闆Richard Branson,因與亞洲航空總裁Tony Fernandes打賭輸了,換上空姐服、化靚妝做空姐一事,兩位名廚於是跟風,負方須穿起女侍應服,到勝方的餐廳充當一天的侍應,唔知到時邊個要剃腳毛呢?8月22日自有分曉。

Chef Harlan希望三個月後可像他的私人健身教練Alain般,身上擁有這排朱古力。

看到廚魔個樣咁辛苦,就知減肥絕不簡單。

Harlan:我怕死,許勝不許敗

廚師要減肥,有辣有唔辣,好處是懂得運用食物配搭出好吃又輕盈的菜式,難頂的是對着眾多美食卻不能進食。為甚麼要減肥?「我家姐話我再不減肥,就會很快死,我唔想死住。其實早前我來了一次地獄式減肥,減了近20公斤,可惜反彈肥番,今次我絕不鬆懈,除吃健康餐外,一星期五天還進行一小時Workout,I must be the winner!」 Harlan的減肥餐以均衡營養為主,很多人減肥時會戒碳水化合物或只吃肉類,但他覺得一定要攝取足夠的碳水化合物和蛋白質,才有力氣讓身體消耗。他的減肥餐以雞和魚為主,務求提升蛋白質的攝取量,加上低糖低脂低澱粉,故每碟都只是約390卡路里。減肥餐的賣相吸引,特別喜歡「慢煮美國有機雞胸配慢煮有機南瓜、紅米、火箭菜及和香醋醬汁」,有機雞肉經過慢煮,不嚡口,而且紅米粒粒煙韌,食完好想再食。若你愛吃魚,必試「44℃慢煮三文魚配醃小黃瓜、酸豆番茄醬和新鮮蒔蘿酸奶醬」,三文魚略略一燒,呈吸引的粉紅色,酸豆番茄醬及蒔蘿酸奶醬,很清新。

44℃慢煮三文魚配醃小黃瓜、酸豆番茄醬和新鮮蒔蘿酸奶醬$278

慢煮美國有機雞胸配慢煮有機南瓜、紅米、火箭菜及和香醋醬汁$278

西班牙鱈魚配煙三文魚子、澳洲青蘋果及紅番茄$278

Gold By Harlan Goldstein(2869 9986)

地址:中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 2樓

廚魔:兩個都係贏家

若你早三年前認識Alvin,你會發現他與肥胖扯不上丁點關係,但因這三年經常到外地公幹,體重不斷上升,兩年前更發現自己患上糖尿病,故開始為健康着緊,「上年開設的健康輕食店Beautifood,就係希望將健康的訊息帶給大家。其實你問我邊個會贏,我會話畀你知,兩個都贏,我哋借呢個機會,重新檢視自己嘅健康,而且又可以令大家關注減肥呢回事!」
為了這次的激戰,廚魔每星期五日進行地獄式的健身鍛煉,食物方面,就差不多一日三餐都以Beautifood的低卡路里沙律和寶老團為主食,他透露已經減了大概四公斤脂肪,成績好像相當不錯!減肥菜,男士們可能覺得沙律不夠飽肚,廚魔就特意設計了含豐富蛋白質、以鍛煉肌肉的High-Pro沙律,沙律配七成熟的美國安格斯牛肉條,牛味香濃,吃時拌入溫泉蛋更添美味。若你是飯桶,可以吃Diabetic Special Burrito,這款寶老團特別為糖尿病人而設,故用上紅米飯、蘆笋、法邊豆和手撕雞等,配上田園醬,清新美味,又有咬口。

High-Pro沙律,蛋白質含量極高,沙律上有安格斯牛肉條,拌以溫泉蛋更美味。$60*

Diabetic Special Burrito,有紅米飯、蘆笋、手撕雞等,配上田園醬,清新美味。$50*

走青是素沙律,有鷹嘴豆、法邊豆、豆腐等,配廚魔青檸葉汁,層次豐富。$50

Beautifood

地址:中環德己立街21號The Plaza LKF地下B號舖
*供應至8月22日

若大家想知道嚟緊嘅對決如何,可以update
http://www.facebook.com/SummerSlimSlam