常說自製食品較有益健康，但手造果醬、芝士等，工序繁複又需時，不切合港人忙碌生活；有「食自己」廚娘示範自製花生醬，過程簡便，親手造出美味。
「食自己」廚娘林女選用散裝花生造醬，她說在糧油雜貨店或藥房可購得，用媽媽煲湯用的花生就可以。將花生炒至微焦發香後，逐粒脫衣，這過程最花時間，她說適合一家人看電視或聽歌時一齊做。
然後把花生放進攪拌機，加入花生份量三分之一的橄欖油，再以少許海鹽、黑糖調味，攪爛拌勻，即成香氣撲鼻的新鮮花生醬，塗麪包或餅乾一樣美味。因無添加防腐劑，花生醬宜立刻入樽放雪櫃（4℃），一周內吃完。
奉行「食自己」環保信念的林女，更在家中種滿不同香草，迷迭香、羅勒（九層塔）、百里香……露台頓變後花園，背後亦處處體現環保。
香草可供醃肉、烘麪包、泡茶，一物多用又減輕食物開支。祭了五臟廟，留下洗米水、沖泡後的茶葉、造花生醬剩下的花生衣等廚餘，通通都是寶，化為肥料滋養泥土，再種出食用植物，成就家中一個迷你生態循環。林女更從垃圾站，撿來廢棄的膠樽、木抽屜及貯物膠箱，自製「花盆」，讓廢物重生。
她指出，本港三分之一垃圾皆來自食物，希望透過身體力行，由「食」感染家人及朋友，注意廚餘處理的問題。
環境局上周公佈的「資源循環藍圖」中，異口同聲指出，港人每天棄置3,000噸廚餘，佔固體廢物4成，計劃擴建堆填區、興建焚化爐及廚餘處理中心。不過，如果人人都能仿效林女，廢物廚餘自然可以減少。
自製花生醬材料
原粒花生（炒香去衣）
橄欖油（花生份量的1/3）
海鹽
黑糖
記者：伍嘉豪 馮就康 張鼎和
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