日本可算是世界上數一數二喜歡喝酒的民族，中午一個人吃飯的時候喝、晚上跟同事吃飯的時候喝；周末假日全家出遊亦會喝；賞櫻賞紅葉的時候更不能錯過，連在家浸浴都會喝！你又知道日本人為甚麼那麼喜歡喝酒嗎？
記者：歐陽曉思
攝影：伍慶泉
飲酒減壓吐苦水
對日本人來說，職場文化與飲酒文化不能分割，聽起來有點像中國職場，不過日本人不愛喝烈酒，反而喜歡喝酒精濃度較低的啤酒，貪可以一杯接一杯。為甚麼日本人那麼喜歡喝酒？這跟他們的文化很有關係，在日語裏，有分建前（客套話）與本音（真心話），而日本人也將所有人分開うち（內）與そと（外），即家人、朋友就是「內」，可以說本音（真心話），相反在職場上，他們必定要說很多建前（客套話），簡單來說即虛偽說話，因此日本人覺得上班壓力很大，愛借酒減壓，而且公司的前輩也會不時在下班後搞飲酒會，美其名就是大家聯誼一番，實質是希望透過酒精，能暫時放下上班的面具，吐一吐苦水，把彼此的距離拉近一點，萬一說錯了東西，也可以賴醉，一舉兩得！
嘆懷石愛飲啤
常以為吃懷石料理必定配清酒，原來日本人也喜歡邊喝啤酒邊吃高級懷石料理！しち十二候的總料理長齋藤章雄說：「以前懷石料理只會配清酒，但最近這個文化改變了！對日本人來說，啤酒才是First Drink，因其酒精度比較低，可以喝得較多，你們也知道吃一頓懷石料理沒十道菜都有八道菜，喝啤酒的話，客人可以每道菜或每兩道菜都點杯新啤酒，而且一班人喝啤酒氣氛也會特別佳，所以現在點啤酒的客人也比清酒多！」那懷石料理的食材也會因多人喝啤酒而改變嗎？「也會啊！日本的四季分明，夏天會非常熱，而這時每位客人都會點啤酒，所以我會做一些稍為鹹的菜式，譬如會加些枝豆或炸過的蠶豆來讓人客送酒，他們就會吃得更開心！」
しち十二候（丸の內一丁目店）
電話：（81）03 6269 9401
地址：東京都千代田區丸之內1-9-1東京車站酒店B1F
＊九道菜約$760
女人愛掯酒
BORDEAUX是全銀座最古舊的一間兩層高酒吧，於1927年開始營業，這裏的裝潢活像德國古堡，裏面大部份的擺設都從歐洲運來。開業近百年，見證着日本人喝酒的變遷，負責人黑田先生說，現在日本飲酒的文化跟以往有點不一樣，除了多人喝啤酒外，女士亦越飲越掯，「男士愛喝較甜的Cocktail，女士則會選較烈的Cocktail，她們可以淨喝Martini都不醉，我想是因為女性的地位越來越高吧，壓力也非常大，所以她們也要喝比較濃烈一點的酒來減壓！」
BORDEAUX
電話：（81）03 3571 0381
地址：日本東京都中央區銀座8-10-7
新泡泡啤 嘆番夏
雖說日本人喜歡喝啤酒，但年輕人覺得飲啤酒好老土，飲紅酒白酒才夠型，上年麒麟啤酒就推出了Frozen Beer來吸引年輕人。Frozen Beer是於麒麟一番搾啤酒上，加上以冷凍技術打成-5℃的生啤泡沫，看來有點像雪糕，入口則有點像Smoothie，這抹厚厚的低溫泡沫，可將啤酒保冷達30分鐘，慢慢嘆之餘又唔怕變成「熱啤」！有份設計Frozen Beer的田中美和說，自上年推出了之後，深受不少年輕人歡迎，「現在很多日本人也喜歡邊聊天邊慢喝酒，於是我們便研究外觀可愛、口感嶄新，但又能讓客人慢慢摸酒杯底的Frozen Beer。我們在日本不同地方都打造了一站式的概念店，也頗受歡迎呢！」
來到東京虎之門的Frozen Garden，有點像石屎森林中的一個綠洲，戶外位置以一塊塊白布不規則地形成一個天幕，中午時分天朗氣清，滲進絲絲和煦的陽光，好不舒服，晚上加了點點燈飾，與中午的感覺截然不同。而店內的食物全用上麒麟一番搾啤酒做成，好像我最愛吃的宮城縣石燒森林雞，將宮城縣產的森林雞，以啤酒醃製，並以高溫岩石烤熟，皮脆肉嫩，啖啖肉，再配上杯Frozen Beer，何其樂也！而此啤酒於六月中登陸香港指定酒吧，大家可留意麒麟啤的facebook。（ http://www.facebook.com/kirinbeer.hk）
FROZEN GARDEN
電話：（81）03 5405 4600
地址：日本東京都港區虎之門4-1-1 MORI TRUST GARDEN TORA4內
＊文中所有價錢已折算成港元