上幾次都介紹日本南部地區，今次向北走，介紹一下秋田吧！
大家認識秋田縣嗎？當地有不少溫泉、冬日的雪洞、夏天的花火大會、油菜花田及薰衣草田等都是觀光拍照的最佳推介。出名特產還有秋田犬、秋田小町米、日本酒及稻庭烏冬等，還有全日本都知名的「秋田美人」呢！
秋田縣位於日本海岸，海產豐富而美味，內陸一帶則山間林立，形成日溫差較大的氣候，是種植靚米的最佳條件，因此不但秋田米在日本受歡迎，在海外也聞名。米靚，當然釀出來的Sake（清酒）也不會差，所以秋田有不少出名的酒藏品牌也是人氣十足的。
曾經看日本的電視節目，報道由日本大學研究隊作出的全日本酒量調查，發現酒量最好的地區乃是秋田縣和鹿兒島縣。因為秋田盛產米及日本酒；鹿兒島則盛產薩摩芋及燒酎，當地人都長年飲用自己家鄉的美酒，造成DNA內已有對酒精免疫般的能力，千杯不醉。
雪女「鬼」咁靚
此外，秋田犬可說是其中一樣海外聞名的特產了，不少歐洲及美國人也愛秋田犬作寵物，連電影《南極物語》都以秋田犬作主角啊！
秋田冬天十分寒冷，降雪甚多，擁有如雪一樣潔白肌膚的「秋田美人」當然亦是日本人所共知的。連秋田縣的鬼古都與別不同，日本不少幽靈傳說的妖怪都是很嚇人的，但秋田的「雪女」卻美艷出眾，吸引不少男子埋身被她攝得冷凍而死！
講得咁吸引，各位男士係咪死都想見吓呢！Ha Ha Ha！
為甚麼秋田會盛產美人呢？有說秋田縣是日本全國日照時間最短的地區，因此不會常被太陽曬到皮膚，可保持白雪雪，滑嘟嘟啦！
稻庭烏冬擀足300年
大家熟悉的稻庭烏冬據說也是秋田特產，承傳了數百年歷史，以手擀製後風乾而成，是有咬口的烏冬。其中有300年以上歷史的「佐藤養助商店」，每天都有不少客人從日本各地專程去品嚐啊！香港的朋友都好幸運，因在日式超市便可買到此品牌。不然的話，就去秋田試試吧！
今次我就選用秋田米做了秋田人愛吃的米棒、用美味的海產──蠔做有味飯，加上具代表性的稻庭烏冬做沙律，係咪好想試呢!!!!
作者：Keisan
攝影：楊錦文
味噌米棒（切蒲英）
秋田米黏度高又帶甜味，搓擀過更黏糯，做成米棒配甜味噌食，惹味又飽肚，用冷或熱飯來做都可以，亦可配上少許秋田漬物一起吃。
材料：
米棒：白飯3碗、粟粉2湯匙
味噌醬：味噌/砂糖各40克、味醂/酒各少許
做法：
1.先把味噌、砂糖、味醂和酒放入鍋內，以細火加熱煮至稠身，成為味噌醬。
2.白飯放大碗內稍為搗爛，加入粟粉拌勻，不用壓得太爛，保留可見到少許米飯粒。取適量米飯搓成長條，將白飯包住竹棒，包的時候要一邊轉圈，壓實。每條同樣做法。
3.將米棒放鑊上直接煎烤，不時翻動，直至轉色至焦香，最後在米棒上塗上味噌便完成。
貼士：
手要沾濕少許會較易完成包米棒的動作。
秋田的米棒有兩種食法：
牡蠣飯
日本人都愛吃煲仔飯的，今次稍作改良，煮了蠔及汁料才跟白飯拌勻，就更能保持蠔的鮮嫩，不會過熟了。
材料：
熱白飯2碗、蠔（牡蠣）8隻、 舞茸菇半包、紅蘿蔔20克、葱粒適量
醬汁：醬油/酒各15毫升、木魚水20毫升、薑汁半茶匙
做法：
1.舞茸菇去根拆散，紅蘿蔔切絲，葱切粒。
2.將醬汁材料拌勻放鍋內，加入紅蘿蔔、舞茸及蠔，蓋上，以中火煮至蠔熟便可熄火。
3.趁飯熱時注入（2）拌勻，上碟， 灑葱粒便成。
貼士：
蠔很易熟變老，蓋上以汁料來煮，可保持嫩滑。
甘海老稻庭烏冬沙律
秋田特產之一的稻庭烏冬已有300多年的歷史，以麵質滑溜而有咬勁聞名。夏日炎炎，做個凍食的烏冬，清新開胃。
材料：
甘海老（刺身用甜蝦）8隻、稻庭烏冬100克、大根苗/沙律菜/海藻/木魚碎各適量、車厘茄4粒 醬汁：醬油/味醂各15毫升、木魚水50毫升
做法：
1.稻庭烏冬依包裝指示灼熟，過冷河，瀝水備用。
2.甘海老留頭尾，蝦身去殼備用。沙律菜、海藻和車厘茄切成合適的大小。
3.將醬汁材料拌勻注入鍋煮沸後涼凍備用。
4.用碟盛起沙律菜，鋪上烏冬、甘海老、車厘茄、海藻及大根苗，淋上醬汁，灑上木魚碎即可。
