“一個成功的藝術家，肯定不會是個好相處的人，要不停挑戰舊有準則才能破舊立新；要披荊斬棘才能開創出一道沒前人走過的路。吃罷這一頓我可以肯定廚師Bombana與酒莊莊主Sandro Chia不會是個好人。”
介紹今年67歲的Sandro Chia為酒莊莊主，實在有點太過馬虎，他於八十年代將位於意大利托斯卡尼Montalcino內一所建於十二世紀的Romito del Romitorio城堡買下，花了幾年時間將之修復，變成一片三面被橡樹包圍的酒莊之前，Chia已經是舉世知名的畫家。我在紐約的MoMA看過他的作品，承襲表現主義的鮮艷色彩，卻不似抽象派般讓人摸不着頭腦，就算匆匆一看，畫像仍然會深印腦海，他正是八十年代五位代表意大利超前衞藝術Transavanguardia的畫家之一。生於佛羅倫斯的他早將自己的畫室搬到紐約，因為朋友替他在出生地找到這一片樂土，他才二話不說搬回家鄉，天天躲在酒莊內作畫釀酒。
產自他那個古堡酒莊的葡萄酒IL TORO 2009把我再次帶到他的畫作《Mechanical Figure I》面前，我味蕾上的櫻桃，煙草，甚至熏肉香像畫中的紅、黑線交纏，亂中有序，喝到底蘊就會釋放出一幅丘陵起伏的典型托斯卡尼畫面來。所有葡萄酒瓶上的招紙都是Chia親手畫的，在8 1/2 Otto E Mezzo Bombana，這間意大利境外唯一能得到米芝蓮三星的意大利餐廳內喝到的IL TORO 2009，瓶上招紙是Chia為同樣出生於意大利的好友廚師Bombana繪畫的。Bombana做了一桌美食好像在回應好友的呼喚，正值白蘆筍豐收的日子，三片爽脆多汁、美如通透白玉的蘆筍上面，蓋一片風乾36個月的意大利火腿，創作人好像要告訴Chia，他也懂得用食物做雕塑；慢煮牛面頰配綠蔬菜造的意大利飯，綠配啡十足一幅鮮艷的圖畫，要與Chia的畫風較勁。
當Bombana喝到Chia用100% Sangiovese釀出來的Brunello di Montalcino 2007及Anniversario Xxv 2006後，也不得不退一步以最簡單的牛扒相襯，由得這瓶酒肆意散發它滑順的單寧、優雅的花香，他們好像把酒莊充份的陽光都裝進酒瓶內，一喝就把人帶到了那片丘陵起伏的莊園，像Chia的畫，既現實又帶點浪漫，激烈又帶點溫柔。廚師、畫家、釀酒師也是藝術家，給他一點食材，一張畫紙，一棵葡萄，就會用自己的風格演繹出來，要人一喝、一吃就知是他的作品，那種強烈的個性是他們的激情，怎樣也遮蓋不住，是血液內的DNA，喜歡不喜歡都是他獨有的個性。
記者：顏美鳳