【需求急升】
聯合國糧農組織資料顯示，全球有八成石斑於亞洲水域被捕獲，亞洲人口急劇增長令海產需求急升，引致過份捕撈。亞洲食肆將新鮮石斑魚養在魚缸向食客展示的做法，更成功吸引以中國人為主的「好魚之徒」，造就一個以本港為中心的國際高檔海鮮貿易市場。負責研究的專家憂慮，中國市場不斷增長，只會令濫吃石斑情況加劇。
魚缸展示刺激銷情
本港食肆以供應東星斑及老鼠斑等斑類最為常見，富臨飯店創辦人楊貫一表示，這些品種的石斑多數從菲律賓及印尼捕撈，經空運抵港後，會養在食肆魚缸內吸引食客。港大的薛綺雯教授於研究報告指出，這類展示方法增加了於東南亞和西太平洋地區捕捉石斑的數量，一個以本港為中心的國際高檔海鮮貿易市場亦隨之誕生。
薛於報告指出，這貿易市場消耗了全球兩成石斑量，每年牽涉金額高達10億美元，吸引越來越多國家的漁民向這市場供應石斑，造成濫吃。她擔心，中國市場繼續增長，將加劇濫吃問題。
香港海鮮業聯合總會主席李彩華表示，本港貴價石斑的捧場客的確以內地人為主，「佢哋唔介意幾錢，最緊要有魚」，即使近年魚價上漲，也無損內地客來港食魚的意欲。
海外漁業批發商會理事長許漢文舉例指，老鼠斑每斤價格於過去10年最多上升三倍，倘要運回內地市場，運費及關稅等會進一步推高魚價，所以不少內地人都選擇來港吃石斑。
《蘋果》記者