80後BBA高材生鄭營啟(Jack)放棄投身大企業，他研發的廚餘減廢機，聰明地利用生態系統原理，魚菜蟲共生，成本只是剩菜剩飯。我們到訪他的實驗農場，看看這盤生意是怎樣萌芽的。
甫到埗Jack帶我們到黑水虻飼養室，幾百隻如蒼蠅的昆蟲向記者撲面而來。Jack解釋：「這是黑水虻的成蟲，不會傳播病菌，成蟲只有七天性命，會交配產卵。」
卵孵化成蟲後，會成為「廚餘機」，除了骨頭不吃，飢不擇食，一兩個月後即變富有蛋白質的肥蟲，用作餵魚。小小飼養室養了幾萬條蟲，每天能吃60公斤廚餘，以一碗飯200克計，約吃300碗。
黑水虻飼養技術，現時在香港只有Jack的社企掌握得好，因為要大量生產蟲蟲，溫度及產卵環境也要適宜。Jack計劃將幼蟲轉化成蟲粉，生產魚糧謀利。
不過生意背後，也有高人指點。川上農莊負責人杜日文，跟阿Jack一拍即合，借出農場給這位80後做「實驗」，Jack負責養蟲，阿杜負責養魚種菜。阿杜說：「我想養優質的魚給顧客吃，但若果要我買外地魚糧，計算碳排放在內，我覺得很不環保。」
這位良心農夫，退而不休，「我覺得可以幫社會處理廚餘，我又可以生產健康食物，有意思的就要做。」
蟲吃廚餘，靚魚吃蟲，養魚的水可以灌溉菜田，代替化學肥料。阿杜初步投資5萬元，小規模試用魚水種菜，未來希望可以應用到整個農場。
零成本的剩飯剩菜，養活一個自給自足的農場；一個初出茅廬，一個已退休，兩個人堅持，廚餘或許真的可以變黃金!
記者：程詩敏
攝影：王俊龍
愛地球 齊齊Go Green： http://green.appledaily.com/