在日本，喝茶是一種文化，香港的「茶莊」獨家引入京都歷史老店「一保堂茶舖」的限定茶品，早前更請來一保堂茶師狩野憲一來港示範，看他沏茶就像一個儀式，原來，較粗的玄米茶可用100℃沸水沖，但抹茶則用80℃，過熱會苦，過涼則不夠茶味；煎茶用的同樣是80℃，泡一分鐘，但換了是最高級的甘露，就得用50-60℃的水，泡90秒，不多不少。這樣沖出來的茶，湊近一聞，茶香四溢，一入喉果然如甘如露，抹茶Creamy得離奇，煎茶、甘露都帶有強烈的天然味道，甚至帶點草味。雖然狩野先生已回京都，但一保堂的Workshop，還會續辦，愛日本茶的朋友敬請留意。
記者：何兆彬 攝影：許有達
茶莊（3482 2660）
地址：上環大安臺1-4號地下