「小白鷺長大後會變大白鷺嗎？」導賞員Gas半開玩笑地試探記者，答案當然是「不是」！
由渡頭踏單車到婚紗橋，再經過拍拖聖地大草地，會看見情侶甜蜜踏單車、野餐，還有一家人溫馨郊遊，之後便途經山貝河和錦田河的觀鳥位。
「黑嘴、黃腳趾就係小白鷺，黃嘴、大隻啲嘅係大白鷺」Gas不但對南生圍內各鳥類物種瞭如指掌，還會模仿牠們，「佢哋好有趣，會『咳、咳、咳』吐個好似鼻涕嘅透明膠囊出嚟，係消化咗嘅魚骨！」每年冬季都有不少候鳥選擇棲息南生圍覓食過冬，例如海鷗、針尾鴨、斑嘴鴨、琵琶或全球罕見的黑臉琵鷺等。
旅程的終點站是參觀「敬輝農場」，黑色小羊在門口歡迎遊客，即使蔬菜滿地，牠還喜歡遊客拾起餵牠，而牠的旁邊還飼養了數隻小兔子。農場內數算最年長的，要是近四十歲、罕有的盾臂龜，與旁邊的密西西比紅耳龜相比，身型巨大得多！此外，農場還設置多個魚池，取一堆魚糧餵飼，游上來的是恐怖的塘虱和食人魚，不過數量最多的是福壽魚！
農場正中搭建了一條浮橋，池中種植睡蓮花、荷花等，沿途看見一堆堆粉紅色的東西，原來是福壽螺的卵子，趁潮漲時產卵粘在比水高的位置，便不怕被其他大魚吃掉，小魚破卵後便會游回水中。至於植物方面，農場種植了通菜、驅蚊香茅、滋潤蘆薈、青椒仔、青檸等各式各樣。
臨走前不妨品嚐一碗冰凍豆腐花，清爽涼快！南生圍單車遊全程8.75公里，花兩小時便完成了！旅程完結，轉轉焦點到導賞員身上！帥氣的Gas風趣幽默，沿途講解清晰，好像經驗老到，但原來是90後的他只有22歲！他17歲便加入單車生態旅遊社企，五年間四級跳升做旅遊主任，究竟他對南生圍有甚麼感情？為甚麼鍾情生態？明日繼續留意Green系列！
記者：鄒倩婷
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