穿着一襲喜氣的大紅旗袍，說着一口流利英語的美國中餐館先鋒、三藩市「福祿壽」餐館創辦人江孫芸（Cecilia Chiang），周一特地到紐約，接受有「餐飲界奧斯卡」之稱的詹姆士彼爾德基金會（James Beard Foundation）頒發的終身成就獎，表揚她把中國北方菜和上海菜引入美國。
得知自己首個獲得該獎項的亞裔後，江孫芸感到非常意外，但她不諱言的說：「全世界最好吃的食物是中國菜……美國最多好吃中國菜的地方在洛杉磯。」有「中餐女王」之稱的她，在上海出世，北京長大，1958年移居三藩市。她60年代初於當地開設高級中餐館福祿壽，餐館主打傳統北方菜和上海菜，但90年代結業。
一洗中餐館骯髒形象
江孫芸說，初到三藩市時，根本從來未試過下廚，但發現唐人街的中餐館糟透了，沒有桌布、餐巾、菜譜，只以黑板寫菜式，有的甚至連黑板也欠奉，「人們對中餐的印象是中餐館很骯髒，菜式油膩，沒有裝潢和服務」，她於是決定改變中餐館面貌，將紅燒肉、鍋貼等當時美國人陌生的上海菜帶到美國，整修中餐館氣氛，以環境乾淨，服務一流，扭轉中餐館形象。她還會到餐桌幫助客人點菜，如美國人以往看到連頭的魚端上桌時，會要求退回食物，但她要求魚類菜餚必須整條呈現給客人，教他們中餐精髓。
美國《世界日報》