人類對肉食需求與日俱增，引發出「穿窿牛」及「無角牛」等較方便飼養品種，衍生觸目驚心的「食牛怪談」。
以往鮮有直接指標，量度牛隻消化不同食物的效率，歐美因而在多年前發明「穿窿牛」，讓牛隻接受局部麻醉手術，把表皮、肌肉組織、腹腔、胃壁層層劏開，形成大約人類手臂般粗的孔洞，並裝上膠模固定。透過孔洞，胃內食物團伸手可及，消化發酵過程亦可用肉眼直接觀測，但牛隻毫無異樣如常生活，蔚為奇觀。
養牛戶可透過孔洞，觀察不同食物的消化效率，從而調整牛隻飼料配方，提高養殖效益。由於消化較佳，「穿窿牛」其實可以比一般牛更健康和長壽，甚至當有病牛消化不良時，外人可隨手向健康穿窿牛「借用」食物團，以其中的消化道益生菌，幫助病牛復元。
除了鑽孔，為防牛角傷人，部份養牛戶選擇將牛角切掉，再以高熱燙合傷口，過程殘忍不堪。有見及此，英國近月有科學家，根據愛丁堡大學的研究結果，進一步研究以基因改造方法，將其他品種的牛，其中一段壓抑牛角生長的基因抽出，再植入乳牛DNA，希望乳牛「自行」不長角。
有關方面認為，修改DNA節省大量切牛角時間，對牛隻而言亦無痛楚，認為是兩全其美的方案。
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