紹興酒之中，太雕是我的至愛。太雕質醇厚，倒在杯中，有掛杯效果。而且酒味略甜，很易入口。只是要買正宗的太雕不容易，我試過有一年直接去紹興的咸亨酒家入貨，買了二十公斤陳年太雕裝滿一個行李篋，飛到深圳，放在深圳的度假屋中，有時帶朋友上去飲酒，有時自己帶一些回港。足見我對這酒瘋狂癡迷的程度！
沒有太雕的日子裏，唯有退而求其次飲花雕，當然不是直接飲，花雕不是不好，但口味不可強求，我想要的是濃稠醇厚既香且甜的那一種，飲花雕前，要做一些工夫。
先去藥房買回黑棗，洗乾淨、在陰涼處晾乾。我通常不用水洗，而是用次一等的紹興酒浸洗，這樣可省掉晾乾過程，也免去晾得不夠乾帶來的後患。然後把黑棗放進玻璃瓶，至六成滿，再灌酒即可。浸一個多禮拜後，黑棗飽吸酒液，一顆一顆變得圓潤飽滿，味道仍是甜的，酒質仍偏向清澈，這時的黑棗最好吃，肉厚而有一點點嚼勁。小時候我住在祖父母家，他們浸泡黑棗酒，每到這個時候，黑棗就被我偷吃光了。我喜歡讓它一直浸下去，浸到酒質粘粘的，可以掛在杯上，這時的黑棗，則甜味盡釋，只餘酒香了。黑棗花雕的味道跟太雕還是不一樣的，但有我喜歡的特點。並且，它極養生，黑棗酒補氣血、養顏、滋陰、健腎，更有烏髮生髮作用，順便介紹給注重養生的讀者。