港五餐廳入圍 Amber最高排36

港五餐廳入圍 Amber最高排36

今次有5間香港餐廳躋身年度全球最佳100大餐廳,其中以位於置地文華東方酒店法式餐廳Amber排名最高,排第36位,位於歷山大廈的意大利菜餐廳8 1/2 Otto E Mezzo Bombana首度入圍,就排第39位。

Amber的招牌菜北海道海膽。

新派法國菜

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana總經理邦比尼(Antonio Bombini)接受本報記者訪問時說:「我們在香港開業兩年左右,想不到可以躋身全球50大最佳餐廳之列,知道結果後非常興奮。我想多謝員工長期付出努力,亦多謝香港市民支持。」
邦比尼指,主廚岑柏濤(Umberto Bombana)目前不在香港,但知道自己有機會入圍,當知道排名這麼高後,也有點難以置信。邦比尼表示,岑柏濤料理的美食「以簡單精緻為主,希望未來能更上層樓」。

岑柏濤着重食物品質管理,每款菜式都以簡單精緻為主。

Amber今年是連續第三年上榜,酒店總經理利德爾(Greg Liddell)對於Amber獲此崇高殊榮感到十分榮幸,強調荷籍主廚艾卡布斯(Richard Ekkebus)以傳統法國烹調技術配以創意,炮製各款富現代口感的新派法國菜。
Amber招牌菜式包括「海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醫及脆海苔薄片」、「線釣甘鯛配茴香、橙蜜餞、烏魚子馬鈴薯蓉及橄欖油濃汁」及「85%朱古力梳乎厘配可可雪葩」等。另外三間上榜的餐廳分別是Caprice、龍景軒和Bo Innovation。
本報記者

岑柏濤曾炮製過白松露盛宴。