很少餐廳的菜式是以養生為主題的，現在開始了，我發現的這一家在澳門，新濠天地酒店中的「譽瓏軒」，餐廳中連裝飾都注重傳遞養生的信息，幾面牆用了藝術化後的中藥百子櫃，寓意食療養生。 中式廚房以玻璃間隔，裏面的情況在客人眼前一目瞭然，同行的好朋友丘博士說這家餐廳很有自信。這家餐廳一切都講求完美，餐具是法國的銀器，筷枕是新山玉。丘博士是美食家，為我們挑了一瓶09年的Gevrey Chambertin產區的紅酒，這是法國的老莊園，最近被澳門商人重金收購，轟動了葡萄酒業界。布根地紅酒正好配搭其中一道澳門名菜：清蒸澳門水域的野生龍脷，肉質非常幼滑有魚味，不用薑而用陳皮配搭，更能把鮮甜味加厚和提升。頭盤是幾款精緻的中法日小食，其中有一件極品叉燒，是以荔枝木熏烤的西班牙黑毛豬柳做的，汁水濃厚還帶着可人的熏烤木香，與布根地紅酒是絕配。跟着是胎菊和石斛燉的湯，同行的好朋友Ronnie喉嚨痛，這湯正好清火解毒。習慣上紅酒開瓶後都先讓顧客試試，其實這時候酒還沒有呼吸，試不出甚麼味道，丘博士解釋了這個傳統：紅酒有時候會放壞變酸，是嘗的是這個。飯後的幾款法式小甜品中，我最喜歡那塗滿日本抹茶的軟朱古力，口味獨特，回味綿長。大師傅姓譚，很年輕，我感謝他不凡的手藝，然後就跑去看心儀已久的「水舞間」了。