舉頭三尺有豬髀，鐵輪上香腸糾纏，一轉身即被懸吊的芝士打個正着；風乾火腿的鹹香在空中瀰漫，鹽磚製成的吧枱等待與它產生共鳴。這不是商紂王的肉林，而是藏在悉尼工廠內的Gallery of Ham。
記者、攝影：符樂
活化公司看中
距離悉尼市中心約15分鐘車程的亞歷山大工業邨近Bourke Road一帶，荒廢的紅磚屋、木倉庫、長煙囪散發一種引人入勝的況味，縱然業務已轉型人去樓空，但建築物的靈魂沉澱越久，那神韻越教人不忍拆卸。約兩年前，專門重建活化的Trivest公司看上這塊獨特的地方，喚醒沒有工人的工廠，將建築的靈魂從過去帶到現在與未來，成為辦公室及工作室。當主打歐陸風情的食品店、精品咖啡餐廳及酒吧相繼進駐後，旋即成為近期人人談論的新鮮地。
環球二十鹽
在紅磚牆上，我被豆大的三組字吸引：Salt Meats Cheese，葫蘆內賣甚麼藥顯而易見。碩大的喜瑪拉雅山岩鹽鎮守門口嚇唬誰，鹽不就是白與鹹？貨架上排滿來自世界各地的廿多款鹽：塞浦路斯黑色熔岩海鹽、紫色梅洛海鹽、深啡色特濃咖啡鹽，還有黑松露、番茄、蘋果木、蒜頭、香醋……店長Franco蠱惑地讓我嚐一點Habanero辣椒鹽，猶如被人從屁股大腳一踹的強烈感覺至今未忘。對不起，鹽，是我把你看輕了。
空氣中的鹹味除了來自鹽，還有吊在半空的火腿，被稱為Gallery of Ham的專用房間，氣溫和濕度都受到監測。抬頭一看，長短粗幼不一的香腸、火腿、醃肉掛滿整間房，紅、橙、黃、啡、白琳瑯滿目的肉類是西班牙塞拉諾和伊比利亞Jamon，是意大利聖丹尼爾和帕爾馬Prosciutto，還有店內自家製的香腸。如此壯觀的「肉造畫廊」概念來自西班牙，房外特意用喜瑪拉雅山鹽磚砌成吧枱，讓客人試食時進一步誘發醃肉的美味。芝士是食品店的主角亦是開國功臣，開業不足一年已廣為人知，全靠每周鮮製的水牛Mozzarella芝士球，店內還主動公開芝士的製作過程，每周由意大利人親自示範。不過，我還是對那個黃色的袋形芝士最感興趣，店長說這東西最好切開輕煎，融化時會有橄欖及芝士流出，好玩又好吃。
Salt Meats Cheese
地址：Building 12，41 Bourke Road, Alexandria, Sydney
網址： http://www.saltmeatscheese.com.au
咖啡香麵包龍
獎項除了帶來榮譽，更帶來人流。自The Grounds獲得當地媒體選為最佳新咖啡店的獎項時，店外人龍可謂欲斷難斷。家庭式經營的餐廳，主打自家風味，店內兩台巨型烘焙機絕非道具，每周烘焙出獨特的迷人咖啡，更不定時開班教授。餐廳原是餡餅工廠，還魂後仍離不開老本行，店外排隊買咖啡者眾，但為了一件麵包而耗上個多小時的粉絲亦不少，站在收銀處旁，看着職員不停將麵包左手交右手的作業竟也看得入神。
幸運的我預先約好在烘焙室慢嘆Brunch，人氣的Breakfast Board，將水牛芝士塗在脆得咔咔作響的多士上，配以新鮮的牛油果及番茄，是難以言喻的簡單美。廠房的粗獷風格被設計師Caroline Choke刻意保留，廳餐外特意打造出歐式貴族小花園，爛木舊鐵用過的玻璃瓶被製成花籃、吊燈，加上繁花綠草，悠閒地消磨整個上午正是澳洲人最愛做的事。然而，蹦蹦跳的小朋友才不會坐下來，有見及此，餐廳早前開拓小農場，與小豬及公雞近距離接觸，同時亦可上一課通識。
The Grounds of Alexandria
地址：Building 7A, 2 Huntley Street, Alexandria, Sydney
網址：groundsroasters.com
主攻午餐的餐廳
村上春樹說，世界上最閒的是加拿大人，其次便是澳洲人。首批搬入亞歷山大區復建計劃的4143餐廳，主要做中午時段，每天準時三時半收工，星期三至六才有晚餐供應，光看營業時間已讓我挑起成為廳餐職員的慾望。舊倉庫變成廚房，建築前方及後園是酒吧及餐廳，透亮的玻璃天花與咿咿呀呀的舊木門形成有趣對比。
4143
地址：Building 9，41 Bourke Road, Alexandria, Sydney
網址：4143.com.au
Travel Memo：
機票：乘搭維珍航空來回香港至悉尼，二人同行每位$3,030起（未連稅），優惠期至明天，適用出發日期至7月7日。查詢：2532 6060/ http://www.virgin-atlantic.com
簽證：持特區護照或BNO者均須簽證。查詢：2827 8881或 http://www.eta.immi.gov.au/ETA/etas.jsp（澳洲領事館）
wifi：購買當地Optus 3G電話卡，$243/500MB可用28日。
貨幣：1澳幣約兌8港元（文中價錢已折算成港元）
鳴謝：維珍航空、Destination NSW
