沙律配腰果醬汁、炒雜菌、糙米飯、紫菜湯、水果...原來素食自助餐都有很多選擇，但別以為素便可以任飲任食，每天的食量是有限額的！
港安醫院是全港唯一一間全素食醫院，為高血壓、高血糖和高血脂患者設定合適餐單，同時也適合減肥人士。醫院特設了一個素食自助餐供追求健康的人試用，以一個籌碼代表100卡路里，稱之為一元。一般人每天需要吸收1500卡路里，換句話說，每天有15元分三餐使用。然而，並不是平均分配的，早餐要豐富點用6 元，午餐補充體力用5元，晚上則要節制點只用4元。
那麼，究竟100卡路里代表多少食物呢？半碗飯、一杯奶茶或一茶匙沙律醬已經有100卡路里，如果每天多吃100卡路里，以3500卡路里等於一磅來算，35日便增一磅了！當然，除了卡路里，還要計算營養、膽固醇和脂肪等。
港安醫院鼓勵患者多吃菜，因此完全生的蔬菜是不算錢，但是若加了醬汁、經油炒過都要算錢。「醬料內因為有腰果，腰果含有脂肪，所以要五毫子。」曾患三高的 Yummy解釋，「我哋要先食冷盤，之後先食熟食，好似炒飯，一個拳頭嘅份量就要一蚊。」依照醫院的設計，Yummy在3個月內由三高變達標，還成功減了 24磅！
醫院的註冊營養師蕭鈺麟很欣賞Yummy的毅力，但提起減肥二字，便皺起眉頭，「有女仔齋食水果減肥，又有人齋食菜，無全面吸收營養，可能會搞到貧血、全身無力！」要達至均衡素食是有學問的，例如吃高纖維的全麥麵包吸取複合性碳水化合物；吃糙米飯或紅米飯取收維他命B；豆類、豆腐類和硬殼果類含豐富蛋白質；適量的脂肪要從亞麻籽油或橄欖油等吸取，缺乏奧米加3會增加患心臟病風險；而水果和蔬菜便含豐富維他命和礦物質。他又提醒，素食者最容易缺乏維他命B12，建議多吃紫菜，若有需要可吃補充劑，否則會導致手腳不協調，但注意別攝取過多纖維，會阻止營養吸收，導致全身乏力。因此，初學素食者若有任何不適，緊記立即求醫！
救冰行動「冰荒荒搵你幫」專頁： http://sosarctic.appledaily.com