以百花齊放來形容今年香港的食壇最貼切不過，由年初開始，差不多每星期都有新餐廳開張。今次這兩間新開的餐廳，一間地中海、一間西班牙，兩款地方菜皆爽口、清新，又滿載陽光的味道，吃下肚總讓人心情大好、活力充沛！
記者：歐陽曉思 攝影：蔡家輝、潘志恆
火燙西班牙美食
最近西班牙熱潮不停襲港，像灣仔QRE Plaza便添上一位西班牙新成員──QUEMO。Quemo有火燙的意思，大廚Aitor Olabegoya的來頭不小，他是北京著名西班牙菜館Migas的總廚，曾跟分子廚神Ferran Adria學藝，廚藝了得之餘，更是分子料理高手，今次連同曾來港於1/5 nuevo任客席廚師的Quim Marquez齊齊開餐廳，帶出最傳統的西班牙味道。QUEMO為了營造休閒氣氛，在裝潢上分開不同區域，有品嚐西班牙葡萄酒和Sangria的酒吧區、陳設着西班牙火腿的肉食櫃位區、以木餐桌為主的用餐區，還有西班牙燒烤戶外陽台，客人可到指定的位置大嘆美食。
餐廳主打西班牙海鮮飯和燒烤，當然還有Tapas，當中的地中海特色海鮮飯已盡顯二人的功架。在香港賣西班牙燴海鮮飯的地方雖多，但能做到如此正宗卻絕無僅有。上桌時，侍應先端出白酒煮鮮蜆，配上蒜茸橄欖醬及幾角檸檬，當大家準備拿蜆之際，侍應再端上一個14吋的巨型平底鑊，內裏鋪上一層薄薄的飯，Aitor先叫我吃一口海鮮飯，口感沒甚特別，有點像鱆魚煲仔飯，然後Aitor在飯面灑點檸檬汁，再淋上蜆汁和蒜茸橄欖醬，撈勻，便建議大家用蜆殼舀飯吃，吃上去味道跟先前的完全不同，除能品嚐飯中鮮美的魷魚及蝦肉外，亦能吃到蜆肉的肥美，口感豐厚，米飯滋味的變化令人驚訝，好吃到不得了。
另外，Quim亦將巴塞隆拿及北京El Quim的招牌煎蛋帶到QUEMO，吃時將蛋刺穿，蛋黃、薯仔、西班牙火腿拌勻後放在多士品嚐，不油膩，味道豐郁，愛吃蛋的你絕不能錯過！
QUEMO（2836 0699）
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 5樓
30年代美式地中海風情
正因沿着地中海的國家，其風土人情各異，造就地中海的多元民族文化色彩，亦間接影響地中海的飲食文化，除了受法國薰陶，還被西班牙、希臘、波蘭等國影響，所以菜式亦帶有不同地方的影子。蘇豪新餐廳Enomod就看中地中海的多元化特點，於餐聽大玩Social Dining Concept，何謂Social Dining Concept？「你知不知道於30年代，有很多歐洲家庭遷移至美國紐約等地，他們喜愛與同鄉聚首一堂，一齊吃飯，一齊Share美食，以解鄉愁，這個就是我想帶出的Social Dining──Sharing。久而久之，地中海味道便融入美國飲食史中，所以我希望將30年代的美國重現眼前！」負責人Ermanno從事餐飲業達16年，大學主修藝術，整間餐廳大玩時光倒流，只利用當年的建築材料：木、磚、銅、石設計，希望帶給客人不同的氣氛，非常過癮！
熟知地中海菜的朋友都知道環繞地中海的希臘、西班牙、意大利等國家物產豐饒，海鮮、番茄、橄欖油與香草一定不能少，Ermanno說地中海菜特色就是新鮮、原味，多帶橄欖油的清新，或帶有番茄及檸檬的酸香，盡量少用人工配料。而這裏有一半食材均由外國進口，以保持菜式的原汁原味。前菜醃漬蔬菜拼盤，有芫荽烤南瓜、香辣大蒜茄子、薄荷酸醃西班牙青瓜、三色椒配檸檬及西西里橄欖，每款均用上不同國家的專門醃製方法，酸酸的，十分開胃。主菜如特色香煎雞件配水牛芝士及檸檬汁，用上法國雞，造型很有法式料理感覺，口感豐富，吃起來軟滑鮮美。此外，店內也有個特色食品區，提供多款醃製食物及肉食，全部都用上懷舊手動切肉機及擁有超過100年歷史的磅，等一眾忙碌之人也可以享用美味的外帶食物！
ENOMOD（2555 6065）
地址：中環伊利近街1-5號1樓
