給你10分鐘，可以煮甚麼？即食麵？罐頭湯？乏味又不健康。其實10分鐘，絕對可以煮出新鮮又惹味的菜式，多趕時間，還是可以做點美食慰勞自己的。
記者：阮芷慧 攝影：許有達
都市人生活忙碌，跟父母一起住，或者有家務助理的話，還可吃到住家飯。倘若家中只有兩口子，都要上班；或者一人獨居，放工已累透了，還哪有好心情買餸煮飯呢？結果，一日三餐，得過且過，早上咬個包，中午吃飯盒，晚飯自己煮？有心有力都未必有時間呢！未必！要做美味菜式，不一定要花很多時間，今次就教大家如何在10分鐘內完成一道菜式，為我們示範的凌璣都一一做到，即使閣下比較手腳慢，相信也不會超過15分鐘。菜式皆以新鮮食材為主，以簡單的烹調方式，煮出健康好滋味。而且烹調一個菜式時，還可以同步處理其他菜式，方便又省時，大家也來試試吧！
示範：凌璣（Cookology負責人）
《自家製星級西餐》及《自家製星級西餐2》作者，city'super及Yahoo! Cooking Channel客席烹飪導師。
正統關西大阪燒
晚餐不想吃太多，又不能完全空肚，簡單煎個大阪燒吧！切細、拌勻、煎香、上碟，快靚正！其實，這也是下午茶的理想選擇呢！
難度：★★ 份量：2人
材料：
蒟蒻3片、山藥60克、蛋2隻、葱3條、小麥粉60克、醬油半湯匙、雞湯60毫升、七味粉/木魚碎/紫菜碎/鹽/大阪燒醬汁/油/水各適量
做法：
1. 蒟蒻和葱切粒；山藥磨成泥，加雞湯和醬油調味。
2. 把小麥粉、雞蛋跟水攪拌，再加入山藥泥、蒟蒻和葱粒；再加七味粉和鹽調味。
3. 燒熱油鑊，倒入（2），中火慢煎至兩面金黃而中間熟透，上碟，加大阪燒醬汁、木魚碎和紫菜碎一起吃，更滋味。
多士邊可樂餅
很多吃多士都喜歡切去麵包邊，其實將多士邊切粒包着薯茸，可以輕易炸出外脆內軟的可樂餅，味道不錯之餘，又不會浪費。怕熱氣？可以伴上牛油果蔬菜棒來吃呢！
難度：★★ 份量：2人
材料：
厚多士邊2片、免治牛肉150克、洋葱半個、薯仔4個、牛油果2個、芹菜/青瓜/紅蘿蔔各1條、白蘿蔔1/8條、沙律醬/醬油各2湯匙、番茄醬1湯匙、蛋1隻、胡椒鹽/小麥粉水/芥末/橄欖油各適量
做法：
1. 厚多士邊切丁；薯仔放入焗爐焗5至6分鐘至腍身，去皮，用湯匙把薯仔壓成茸；蛋拂勻成蛋液。
2. 洋葱切碎炒牛肉，灑上胡椒鹽調味。
3. 薯茸拌勻（2），倒入蛋液，攪拌成薯茸球。
4. 把攪拌好的材料用手將空氣拍出來，沾上1:1的小麥粉水，貼上多士邊粒。
5. 在平底鍋裏放多一點橄欖油，放入可樂餅半煎炸至金黃色。
6. 將番茄醬和1湯匙沙律醬調勻成可樂餅醬汁，食用時蘸點。
7. 另外，將芹菜、白蘿蔔、青瓜和紅蘿蔔切成條，放在杯內。
8. 牛油果切粒，加入1湯匙沙律醬、醬油和芥末，拌勻成牛油果醬，蘸蔬菜棒來吃。
砂鍋蜆肉意粉
要吃蜆得預早讓蜆吐沙，這也不費事，只要早一天或半天將蜆浸水中放雪櫃就行了。煮意粉也只消7、8分鐘；醬汁不用現成的，用香草雞湯自己調製才夠健康，但也簡單快捷，砂鍋盛着上桌，懶起來就這樣吃，連碗碟都洗少兩隻了！
難度：★ 份量：2人
材料：
蜆（已吐沙）80克、洋葱1個、蒜頭1粒、小辣椒1條、煙肉30克、香草碎/雞湯/胡椒鹽/橄欖油各適量
做法：
1. 洋葱、蒜頭、煙肉和小辣椒切粒。
2. 砂鍋內加橄欖油爆香蒜頭和小辣椒，再加入洋葱炒香。
3. 加入煙肉略炒至逼出油份，下胡椒鹽調味，拌勻後倒入雞湯。
4. 放入蜆和意粉，蓋上蓋子煮8分鐘，灑上香草碎即可。
蓮藕漢堡
預備藕片和搓漢堡的步驟較多，所以這道菜或會比預期用多一點時間，就多花個5分鐘吧，但也不妨享受一下搓漢堡、調醬汁的過程，是緊張生活中偶爾放鬆自己的好方法呢！
難度：★★★ 份量：2人
材料：
免治豬肉300克、蓮藕80克、蛋1隻、小麥粉15克、麵包粉2湯匙、洋葱（切碎）半個、胡椒鹽/橄欖油各少許、醋水適量
醬料：番茄醬/黑醋/味醂各2湯匙、砂糖1茶匙
做法：
1. 蓮藕去皮，一半切成薄片，把蓮藕片泡在醋水中去苦味；另一半的蓮藕則磨成泥。
2. 免治豬肉、洋葱、蓮藕泥、蛋、胡椒鹽和麵包粉攪拌，取少許搓成漢堡狀，雙手將之互相大力拋丟，以打出裏面的空氣。
3. 漢堡肉的一面，貼上蓮藕片；在上面灑上一點小麥粉，以貼緊肉和蓮藕。
4. 平底鍋下橄欖油，煎香漢堡，先從沒有貼蓮藕的那一面開始用中火煎；接下來翻面煎，因為蓮藕很快就熟，注意不要燒焦。
5. 醬料拌勻淋在（4）之上，轉細火慢煎7至8分鐘即成。
