英國一項最新研究發現紅菜頭汁（beetroot juice）有降血壓功效，15名血壓超標的參加者飲用250毫升紅菜頭汁後，三至六小時內血壓可降低10mmHg（毫米水銀柱），效果並可維持最少24小時，即使進食後參加者的血壓也可維持平穩；部份參加者持續飲用數周至數月，毋須服食降血壓藥，血壓可回復正常水平。
研究人員表示，紅菜頭汁含豐富的有機硝酸鹽，估計是有助降血壓的關鍵，現時部份心絞痛患者服食的藥物中，也會加入硝酸鹽幫助降血壓。今次研究發現250毫升的紅菜頭汁約有0.2克的有機硝酸鹽，已能發揮如此顯著的降血壓功效，若能加入其他含硝酸鹽的蔬果進食，或可以天然降血壓。