在二十多年以前，緬甸還在軍政府統治的時代，放眼這個國家的人民，就只有在貧窮線以下，以及僅夠餬口、尚算自給自足的兩個階層。但隨着改革開放，富豪、中產階級日漸抬頭，但同時生活在貧窮線以下的依然大有人在。作為過客的我們，大可從「吃」這一環，體驗到當中的差距。
記者、攝影：陳劭敏
富豪中產抬頭
緬甸開始步向開放，大概要從1988年開始說起。那年緬甸民眾針對國家長期的經濟不振及政治迫害，發起大型示威，在這次被稱為「8888民主運動」中，政府軍殺害了數千民眾。這次的民主運動，同時為緬甸於1990年，該國30年來首次的議會選舉鋪了路。在這次選舉中，昂山素姬所率領的全國民主聯盟贏取了超過八成議席，但選舉結果卻被軍政府宣佈無效，昂山更遭到軟禁。那時緬甸與真正民主依然有很大距離，但比起從前的絕對封閉，國家在經濟上漸漸的開放，卻為人民的階級帶來變化。由從前只有貧窮線以下及僅足餬口的兩個階級，去到90年代緬甸人民開始分為四個階層。最頂層的富豪，都與政府有密切關係，部份更手握國家的天然資源，但只佔全國人口的極少數；接下來則有約佔人口中兩成的中產階級；佔最多數的，是約六成的勞動階層，還有活在貧窮線以下的人民。
城中一級Fine Dining
隨着富豪、中產，當然還有遊客的出現，仰光的面貌亦隨之起了變化。位於市中心的Le Planteur，是城中數一數二的Fine Dining餐廳。餐廳是一所建於英殖時代的紅磚屋，磚屋配上昏黃燈光，氣氛浪漫，感覺如在歐洲晉餐！Le Planteur的主理人是米芝蓮星級廚師Felix Eppisser，名下位於蘇黎世的餐廳Restaurant Rigiblick早已在世界舞台打響名堂；及後他與妻子移居仰光，便在此開設了主打精緻歐洲菜的Le Planteur。餐廳分為多個部份，最高級的Fine Dining部份設在小屋二樓，不過氣氛最正的還是The Garden，客人可以在以小屋作背景的大草地上燭光晚餐，難怪成為餐廳最受歡迎的部份！餐廳針對中產階級客人，所以這裏當然有中產最愛的紅酒和芝士！酒窖的藏酒量超過二萬瓶，由大眾化酒種至罕有Vintage也盡收其中，有此規模的酒窖，全緬甸只此一個！
Le Planteur
地址：22, Kaba Aye Pagoda, Bahan District, Yangon
電話：（95）1-541 997
查詢： http://www.leplanteur.net
親民意大利菜
想找正宗意大利菜，在仰光亦有！L'Opera於緬甸步向開放後的九十年代開業，步入餐廳有着與Le Planteur相似的風情，皆因建築均是英殖時代留下的產物！相比Le Planteur，L'Opera的定位較親民一點，是故本地客的比例亦較多。餐廳由正宗意大利廚師主理，自家製意粉、柴火烤薄餅，也一一可以在這裏找到；雖然由意大利入口的食材只佔較小比例，但緬甸天然資源豐富，提供給大廚不少時令新鮮食材，做法、口味同樣正宗。L'Opera雖然沒有如Le Planteur般有規模的酒窖，但翻開酒牌，依然不會讓你失望，提供包括Masseto、Tignanello、Sassicaia等多種意大利佳釀。想要有風味一點的，則可以選擇緬甸產啤酒，味道較清淡一點，但麥香依然濃郁！
L'Opera Italian Restaurant & Bar
地址：62, D, U Tun Nyein Street, Mayangon Township, Yangon
電話：（95）1-665 516
查詢： http://www.operayangon.com
＊套餐含餐湯、意大利沙律吧、主菜、自家製雪糕及餐茶。$156/位
「世界知名」餐廳
體驗過緬甸的中產口味，在仰光Central Market旁的Keberkyew，就可以嚐到平民化的味道。Keberkyew有不少勞動階層的捧場客，小店裝修簡樸，牆上掛着的是老闆與家人的照片，職員就在門前的碳爐前烤肉，簡單得像小家庭一樣。老闆雖然不諳英語，但親切的他依然會借導遊的繙譯，與你閒話家常一番。老闆一得知小記是來仰光做採訪，就笑說一定要介紹他這家「世界知名」的餐廳。原來餐廳名字Keberkyew在緬甸語中正是「世界知名」的意思，名字夠幽默，也同時隱藏了民眾對與世界接軌的期望。在這裏吃一盤咖喱，$20有找，還要奉送白飯、例湯以及大大一盤配菜，抵得誇張！
Keberkyew
地址：仰光Central Market正門旁
電話：（95）45-500 49
Travel Memo：緬甸
簽證：持特區護照或BNO者均須簽證，須提供放假信及近照一張，須時約兩天，費用$150。查詢：2845 0810（緬甸領事館）
機票：乘搭港龍航空經濟客位來回仰光，fanfares 4月指定日子出發每位票價$1,490起（未連稅）。查詢： http://www.cathaypacific.com
住宿：入住The Strand Hotel，雙人房每晚$2,160起。查詢： http://www.agoda.com.hk
電壓：230V兩圓腳插座
流動網絡：酒店提供免費WiFi
匯率：1港元約兌113緬甸基雅特
