原來普通一支蒸溜水都可以變出魔法,只需輕力一搖便瞬間結冰,而且簡單到家裡都可以隨時試做。
只需把蒸溜水放入雪櫃冰格,冷藏到零度以下但未結冰的狀態,然後取出來搖一搖,蒸溜水便會立刻凝固成冰。其實所謂魔法不過是「超冷凍」現象:水結冰的時候,份子會形成結晶,互相鎖住,不過蒸溜水雜質少,即使處於零度以下都比較難結出第一顆晶體。把零度以下的蒸溜水搖晃,可以擠壓分子之間的空間,讓一小部份鎖成結晶。結晶又會令周邊的份子迅速鎖住,於是蒸溜水便整支結成冰。
提提想試玩的朋友,不同牌子的雪櫃構造各異,冷凍能力亦有所不同,所以冷藏時間一般由一小時到兩三小時不等,你可能要多試好幾次才掌握得到。此外,冷藏期間盡量不要觸碰蒸溜水,否則未取出來便結冰了。
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