世間最遠的距離,不是「你在我面前而不知道我愛你」,而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗,還不包飲品,銅鑼灣變得很陌生,要吃不如到灣仔!吃在灣仔,我們不走闊落的軒尼詩道,而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產,卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。
記者:何兆彬
攝影:伍慶泉
模特兒:Mangi Lo
唐唐帶紅:老巴剎廚房
灣仔道上食肆眾多,講人流,你絕不會留意到老巴剎,但它正是灣仔道近日紅店。去年12月,本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚,令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低,但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐,在天后時有周星馳,而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy:「這邊好多『上大人』來吃飯,你們社長董橋也來過。但我不想高調,一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜,多年前曾在天后開設老巴剎,但加租後把餐廳頂讓了,轉做私廚(有報道指是替林青霞做家廚),兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜,但這些菜小碟小碟的,不夠交租,於是就把它變變變,附加一些價值,慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新,例如一個普通的海南雞飯,它夠膽死賣近$400,「海南雞飯我賣了好耐,有一陣子好氾濫,鬥平沒出路,就不如想想有何特色吧!」雞,Billy當然用鮮雞,用油慢慢浸熟,最特別是雞飯原煲上,飯粒帶黃色雞油,飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料,「別人的雞飯都一早煲好,但我這煲法,飯會有新鮮口感,因為有雞油滲底,吃時還帶飯焦香味。」
老巴剎只有36個座位,交租搵食全靠晚餐半私房菜,「你Book枱講了『畢值』,我就替你構思菜單,由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚,但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜,午餐只約六、七十元消費,這天試了巴拉醬羊腩撈麵,羊腩好吃不羶,那碟用麻油豉油等炒成的撈麵,香到我跟攝記連吃三碗呢。
老巴剎廚房(2893 3998)
地址:灣仔灣仔道207號地舖
唐樓賣懷舊:原汁原味
走過灣仔近舊京都戲院前位置,例必被一幢黃綠色的唐樓吸引,只見舖頭四個大字:原汁原味,賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓,樓下做餐廳,樓上改為特色酒店。負責人Jacky:「我們保留了唐樓的特色。食物方面,我們標榜廣東菜、順德菜,多用蒸法,較少煎炸,也盡量用原材料做顏色,例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色,不含化學色素。我們也強調不加味精,除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜,大廚麟師傅從前在翠亨邨工作.手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評,唯靈曾撰文大讚,餐廳去年更入選米芝蓮,但價錢還算親民,晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格,小的房間只有百來呎,但有騎樓,很吸引外國遊客!
原汁原味(2891 2018)
地址:灣仔灣仔道141號地舖
法式私房菜:Le Mieux Bistro
有讀《飲食男女》,都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓,點解?「在工廈交通不方便,大家都開車來。這邊近港鐵站,交通一流。而且這幢大廈也多食肆,囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市,都只賣Set Menu,以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set,每月轉一次Menu,若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜,但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩,例如是日示範的Risotto(意大利飯)就換上了日本米來煮,「這次我用了新潟縣的越光米,意大利米較大粒,傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的,但這越光米因為帶煙韌特性,Al Dente(彈牙)的感覺不同。」
(晚餐:4 Course $580、5 Course $780)
Le Mieux Bistro(2558 2877)
灣仔灣仔道83號1樓
沿途食肆:
杭州酒家
杭州酒家正門其實位處莊士敦道,但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅,連續三年獲得米芝蓮一星榮譽,除富貴雞,當然還有巨型魚頭!
杭州酒家
(2591 1898,灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓)
潮州打冷
灣仔道一邊接銅鑼灣,另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近(位處大有廣場對面),記者特別推介祥利飯店,小小一家,平民潮州打冷、小炒都有水準。
祥利飯店
(灣仔三角街2號)
灣仔188商場
188商場旁是食肆眾多的克街,要掃街走對面馬路的克街,果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。
西式燒餅
逛到餓,隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅,十元三個。
嘉藍餅店
(灣仔道234-236號地下E1舖)