香港人愛食又愛煮，本地人會開餐館開cooking class寫美食blog，歐洲人則醒目地紛紛推出新式爐具，一些陌生卻有名的牌子更陸續進駐香港，實行從最基本開始改革香港人的煮食概念！
記者：容慧心 攝影：蔡家輝、劉永發、周旭文
模特兒： Kimberly@Pure Models、Isabella@Starz People
百年法國Scholtès
成立接近一世紀的Scholtès就是其中一個剛剛登陸香港的法國爐具品牌，因為着重製作技術和用家親身體驗，於是特別請來了法國大廚Philippe Roge擔任產品測試專員。「做測試員責任比廚師更大，我現在不是煮來餵飽人，而是煮來分析這些爐具怎樣改良才能配合我和其他用家，令大家煮得更好。」Philippe對品牌最滿意的是焗爐中的焗薄餅功能，單單兩個厚、薄批的烤焗功能他已花了三個月時間去測試，而品牌獨有專為焗薄批的pizza stone更是他們的得意之作。「餐廳的石燒爐要不斷加柴燒熱和保持恒溫兩小時才能焗出好薄餅，但我們這塊石板只需預熱三數分鐘，放上薄餅後焗唔使十分鐘就搞掂，實在太方便快捷。」Philippe說若想增加風味，在pizza stone的邊位放些煙熏用木糠，薄餅就跟用柴爐燒出來的幾乎無異，聽起來真的非常吸引！雖說是歐洲品牌，但焗爐的分層獨立加熱功能就絕對切合香港人心水了。70公升的特大焗爐中間有塊隔熱板，可把焗爐分成兩個獨立的煮食區，兩層溫差可高達100℃，上層焗意粉，下層準備燒雞，焗好可以同時起菜了。
八千瓦火力夠火氣
焗爐更好用，傳統中式的蒸炒仍然是大部份香港人最愛的烹調方法，明火的傳統爐頭絕對不可少。「知道中國人未必慣用焗爐，Scholtès即將推出八千瓦火力的煮食爐頭，一定適合喜歡有鑊氣的用家。」Philippe說現在一般三腳架爐頭方便放中式鑊，但放平底鑊或麵煲的時候卻經常放不穩，烹調時容易左搖右擺，他們的爐頭特設平穩式爐架，愛用平底鑊的年輕一代必定喜歡。
不過只拿着說明書按動焗爐，就能完全善用這些新型的爐具嗎？Philippe深明實戰的重要，特別為焗爐寫了很多食譜，希望讓用家更了解焗爐的特性。「除了食譜，我還會多來香港親自作烹飪示範，始終親眼看見的感受是最深，來看示範的朋友還可直接發問，做到互相交流的效果。」所以除了個人的經驗，Philippe還希望把用家陸續有來的意見反映到測試當中，在未來做出越來越合港人使用的爐具。
意大利五星廚房
另一要進駐香港的就是意大利廚具品牌Arclinea了，專為客人度身訂做五星級廚房，由爐具到爐櫃，製作到裝嵌都一手包辦。一般我們要自行添置雪櫃、焗爐、酒架等的話，因為每件尺碼不一，廚房設計多數巖巖巉巉，難以整齊排列；Arclinea就主要針對這個問題，把廚具嵌入安裝至同一水平面，不入廚的時候把門關上，空間感便更廣了。Arclinea隨着地產項目、設計大師Philippe Starck的yoo Residence而來，樓盤打正旗號Sell這高檔廚房裝修，足證用靚廚房已經成為現代識享受和有生活品味的一部份了。
其他型焗爐選擇
a. Scholtès（2232 1232）
b. Siemens（2625 5577）
c. 大昌行（8203 0298）