朋友愛吃紅菜頭，每天用紅菜頭、番茄、蘋果等多種蔬果攪拌成糊，「吃」一杯。那杯糊，顏色嚇人，形態曖昧，吃的時候不小心，就會雙唇染「血」。因為這樣，我對紅菜頭一直敬而遠之。
近來在有機菜檔常常見到紅菜頭，買了幾個回家，準備送給朋友。紅菜頭堆在我家廚房地下，在送出去之前，每天進進出出都得跟它照面，混了個臉熟之後，上網查找資料，這一看，不得了！原來紅菜頭素有歐洲靈芝之美譽，被某些國家的人視作補品。紅菜頭富含礦物質、葉酸，護肝、補血、控制血壓、保護心臟，益處多多。
紅菜頭的烹製方法繁多，當然最好是生吃，營養成份最完整。朋友的「紅菜頭泥」令我卻步，但用紅菜頭配合其他蔬果榨汁，深玫瑰紫的色澤相當誘人，味道也清甜宜人。
紅菜頭略煮，雪凍後可用作沙律。切片炒，味道與蘿蔔相近，但更甜一些。我還喜歡用它來煲湯。紅菜頭的葉，營養成份比紅菜頭更高，煲湯時把菜葉也放進去，配合大量蔬菜或根莖類食物，比如佛手瓜、粟米、胡蘿蔔等，加兩粒蜜棗，再用一點點肉吊出鮮味，極甜美。紅菜頭還可以用來浸醋，有排毒、防癌、抗氧化作用。
用一點點錢可以吃得健康又美味，乃生活中小確幸。