雖然喜歡日本美食，但有一樣，我實在受不了：「酒盜」。光看名兒不知是什麼。
先說涵義，指這東西可以佐酒，而且你一口接一口的喝酒，一口一口的以此伴送，終於喝開了，身邊的酒不知不覺被它盜走──下酒專業戶，還擁有江湖外號，可見源遠流長。
此乃歷史名食，所謂「酒盜」，是用海參腸、魚內臟（如木魚、吞拿魚等的肝腸內臟），加鹽腌漬半年以上才成。這過程即「鹽辛」（shiokara）。在超市一小瓶一小瓶出售，價錢不便宜，也有居酒屋自家製，與眾不同。
那時初見已覺惡心，一小堆滑潺潺的東西，看似腐敗中，但卻是保存體，又鹹又腥，咀嚼或不咀嚼都黏滑難嚥。它是「肝腸」，吃的人「肝腸寸斷」，一如毒藥。
有些食店用脆餅乾配羊奶軟芝士再加酒盜，佐清酒更覺細滑香濃，鹹鮮味得到提升云云，不過是芝士餅美味而已，酒盜淪為配角。有人酷愛原味，必須有盜助他乾杯。那天見有韓國風「黃金碟」，黃金碟魚介類緣側鹽辛，兩小缽（醬油碟大小），買來試食做research，嘩！放過我吧，好腥！