一蘭要來香港開分店了，香港麵癡提前進入興奮狀態。簡直是未曾真箇已銷魂。
日本拉麵店成行成巿，幾個口碑名店各有捧場客。但是一蘭，似乎是絕大多數香港人都無法抗拒的誘惑，不少人甚至認為，去日本，若不到一蘭朝聖，不算是吃過拉麵。
一蘭的麵和湯底當然是無話可說的，它最特別之處卻是座位的設計，一個人，被木板隔離在一小方空間，令我想起這幾年香港街頭的櫃員機。以前的櫃員機比較開放，後來，為了保安理由，用隔離板把櫃員機左右上方隔離起來。在一蘭吃麵，人和麵單獨相對，與世隔絕，讓我突然覺得，一蘭的麵，跟錢財一樣，在麵癡心目中，同樣有着舉足輕重的地位。
日本是個有趣的民族，他們含蓄，內斂，有強烈的恥感，強烈到連去廁所都害怕讓人聽到聲音。所以很多公廁裝置干擾系統，人一坐上去，不是水箱馬上放水，便是音樂聲驟起。只是吃麵卻是另一回事，據說，在日本吃麵，發出「殊殊」聲是對師傅最高的讚賞。日本人不太習慣直接用語言讚美他人，轉用吸麵的聲音。
一蘭的設計其實更符合日本人的個性，原意是為了讓人不受干擾，靜靜與食物獨處，我不知道會不會有人對着一碗麵，悟出了道？可是，這設計卻不大討我歡心，凡人如我，喜歡進食的熱鬧與人氣，所以吃麵，我寧願去神座。