去澳門，除了碰碰手氣，到處尋味搵食也是一種樂趣。最近收到風剛有新總廚駕到文華東方，以熟練手藝炮製海鮮菜式，以紅白藍式的法國情懷挑動饕客們的觀感味蕾。
記者、攝影：吳蔡邦 模特兒：Icy Cheung @ Unique Model
法籍大廚空降澳門
澳門文華東方酒店開業兩年，不算大間的它只有一間食府「御苑餐廳」，餐廳環境奢華典雅，最喜歡它設落地玻璃，感覺開揚舒服。這裏齊備中西菜式，西菜方面之前一直由德國主廚主理，而近來就委任了貝銘樂（Dominique Bugnand）師傅為酒店行政總廚。貝銘樂生於法國，曾擔任法國海軍副主廚一職，之後更到過歐洲、美國、拉丁美洲以至亞洲地區的餐廳工作。1998年他加入文華東方集團位於泰國的曼谷文華東方酒店並出任行政副總廚，及後則在清邁文華東方Dhara Dhevi酒店擔任行政總廚以及餐飲部總監，可說是經驗豐富。
新式傳統法國菜齊備
大廚貝銘樂為餐廳創作了全新菜單，保留了備受好評的東方菜式，亦將看家本領法國菜作主打，運用大量海鮮食材，以配合澳門這沿海城市！其中「焗波士頓龍蝦肉龍蝦卷配香草椰菜蓉」由龍蝦卷及焗龍蝦兩部份組成，焗龍蝦比較清淡，煮得剛好，肉質鮮甜彈牙，而龍蝦卷則比較濃味，感覺完全不同，表現出師傅功力。「阿拉斯加蟹肉及魚子醬配龍蝦意大利肉卷及牛油果芒果汁」則是師傅代表之作，師傅用了龍蝦啫喱包着蟹肉，令菜式含有兩種不同鮮味，而旁邊的牛油果汁及芒果汁除了能刺激味覺外，更代表了貝銘樂之前的職業生涯，因為他在海軍的日子裏經常都會用到牛油果，芒果就理所當然指他在泰國工作的時間啦！想要傳統點，就可以試試「傳統白洋葱湯配瑞士芝士及麵包」，不說不知，洋葱湯原來是法國人最常見的家常湯之一，更是飲酒時必備的湯！而瑞士芝士都有兩種食法，用麵包沾着食又得，直接放入湯內拌勻食都可以！
御苑餐廳
地址：澳門皇朝區孫逸仙博士大馬路澳門文華東方酒店二樓
電話：（853）8805 8918