製作童子蛋最重要的原料是尿,一般採小學三年級以下的健康男孩尿,老師也會提醒:「有病的孩子就別尿尿到桶裏了!」有尿就好說,其製作方法與茶葉蛋差不多,只是時間更長,工序更繁複。
先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起用大火煮開後,再把蛋取出來,敲裂蛋殼,重新放回鍋裏煮,讓尿液滲透蛋殼,進入蛋體。過了一定時間,還要把上下的雞蛋翻翻,調換位置,保障每一顆蛋都能充份浸泡尿液,正宗的是要整整煮上一天一夜,方能練成童子蛋。據說,自家製的童子蛋主要用自家孩子的尿,也有人會自行配方放入中藥一起煮,自用以及饋贈親朋。但街頭販賣的是無添加的尿蛋,味道除了來自雞蛋本身,就都是尿的精華!
《蘋果》記者