溫碧霞（Irene）近年榮升母親，從南京孤兒院領養了一位小孤雛作養子，收養時他身上有皮膚病，母愛氾濫的Irene決心要醫好他，於食療上花了不少心思，以三文魚、雞肉等食材烹煮特色又美麗的菜式，令孩子胃口大開，如今已差不多復原了！
記者：張文蕙 攝影：潘志恆
Makeup：Middi Hair：Daniel [email protected]
溫碧霞的養子取名何國倫，是跟夫家族譜決定的，可見他們待養子一如親生兒。她向來喜歡小朋友，但她跟丈夫何祖光沒生孩子，加上經常於內地做慈善工作，接觸到孤兒，便有了收養孩子的念頭。「內地的孤兒通常女嬰較多，很少男嬰，但我見到他就覺合眼緣。剛接回來時他有皮膚病，也很瘦，這些日子相處下來，覺得他的心地很好，很愛護小動物，也很少吃肉，所以平日我們也多給他吃素菜為主，即使是肉類，也會選較平和的白肉，或對皮膚炎有修補作用的三文魚。」
問到現在要拍新一輯的《𡃁妹仔》又要出碟，這麼忙怎照顧兒子？她即說一切皆以孩子為先，每日必定有和他共處的時間，因兒子曾被遺棄心靈已受過傷了，如今要給他更多的愛。Irene坦言責任大了很多，雖有傭人幫忙照顧，但她閒時也會教傭人煮健康食物給囝囝，所以現在他的皮膚病也好多了！
事實上，有營養師也指，三文魚含豐富的Omega-3，是一種重要的脂肪酸，而且人體不能自行製造，必須從食物中攝取。Omega-3可以幫助平衡皮膚的油脂分泌，並具有消炎作用，能保持皮膚健康，並減慢水份的流失。而多吃雞肉也可減少皮膚炎出現的機會，由於雞肉含很高的維他命B3，可預防皮膚紅疹、脫皮、粗糙。此外，臨床實驗也指維他命B3可減低體內炎症發生，維持皮膚健康。另又有皮膚研究顯示，亞洲人常用含維他命B3的防曬霜，可減少黑斑，可見雞肉中維他命B3對皮膚質素的重要性！
Irene強調會少以煎炸方式煮食，多以少許橄欖油，輕輕煎熟食物，然後會以Electrolux的焗爐焗煮。她大讚這個焗爐熱力很均勻，烹調時間又快，適合忙碌的她，可快速給囝囝做菜。今次她示範的菜式中，最引以自豪的就是「復活雞」，這道菜很合小朋友口味，尤其當中的粟米、海帶都吸入了春雞內的汁料，相當惹味。拍攝當日，在切開雞的一刻，在場的工作人員都大呼菜名起得貼切又有趣，皆因魚蛋和其他配料通通滾出來，果然有重生的意味呢！
復活雞
Irene說做這個菜除了為慶祝復活節，也覺得收養了孩子，孩子和她都有重生的感覺。孩子固然有了新的人生，而她也開始了母親的角色。將雞肉融合了小朋友愛吃的粟米、紅蘿蔔等，令孩子菜蔬肉食皆吃下去，不偏食才更健康！
時間：45分鐘 難度：★★★★ 份量：2人
材料：
法國野生春雞1隻、粟米1支、野生海帶20克、洋葱適量、牛油15克、紅蘿蔔半個、鹽2茶匙、魚蛋6粒、蜜糖2湯匙
做法：
1. 雞清去內臟後抹乾。
2. 切出粟米粒，紅蘿蔔切絲，洋葱切碎。
3. 牛油塗於雞肚內，將（2）、野生海帶、魚蛋都放進雞腔內。
4. 雞表面塗上鹽，用牙籤將頭及尾部縫合。
5. 放焗爐內以180℃焗20分鐘。
6. 取出塗上蜜糖後，再以80℃焗10分鐘即成。
蜜桃黑豚扒
日本黑豚扒較普通豬扒肉質鬆軟。此外，Irene希望能貼近小朋友愛酸甜的口味，所以就以蜜桃和黑醋調味。Irene教路豚肉沾上調了味的蛋漿再煎，會更入味，也能煎出外脆內軟的效果。
時間：35分鐘 難度：★★★ 份量：2人
材料：
黑豚扒2塊、橄欖油2茶匙、花雕酒半茶匙、美極醬油2茶匙、罐頭蜜桃5片、蛋（拂勻）2隻、黑醋少許、牛油果（切片）半個
做法：
1. 雞蛋打勻後加入花雕酒及美極醬油。
2. 黑豚扒沾上蛋液，醃15分鐘。
3. 平底鑊中放橄欖油，放入（2），大火先將兩面煎至香脆金黃。
4. 轉中火後下蜜桃，將豚肉煮熟。
5. 下黑醋略煮後關火，取出以牛油果伴碟。
鮮番茄鍋粑飯
小朋友多不愛吃白飯，Irene於是想出將飯煮得卜卜脆又有味，小孩就喜歡了。她用鐵鍋生煮白米，不開蓋食鍋底會形成鍋粑，而上層就是香軟的米飯，再加入番茄、三文魚，大人細路都啱食呢！
時間：30分鐘 難度：★★★★ 份量：3人
材料：
三文魚扒1片、洋葱/鹽/黑椒各適量、米500毫升、番茄2個、熱水250毫升、牛油15克、冬菇4個
做法：
1. 洋葱切粒，番茄切碎後攪拌成茸，冬菇切片。
2. 三文魚塗上鹽及黑椒醃4分鐘後煎至半熟，然後拆肉備用。
3. 慢火將牛油煮溶，下洋葱粒炒香後下米。
4. 加入茄茸、（2）及冬菇片後煮滾，加熱水後蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。
5. 關火待7分鐘，讓飯吸收材料的味道及精華即成。
香焗三文魚扒
工作繁忙的Irene，當然很多時都要煮出快而美味的菜式！所以這道菜是她經常都會做給自己和囝囝吃的。紅蘿蔔及檸檬葉給三文魚添上鮮香的滋味，加上青檸汁，令人胃口大開！
時間：15分鐘 難度：★★ 份量：2人
材料：
三文魚扒2塊、鹽/黑椒/紅蘿蔔各少許、檸檬葉兩片、青檸半個
做法：
1. 三文魚扒以鹽及黑椒醃5分鐘。
2. 檸檬葉及紅蘿蔔切碎備用。
3. 燒熱鍋將三文魚煎香。
4. 灑上（2）後放焗爐以80℃焗5分鐘。
5. 青檸切開伴碟即成。
場地提供：Electrolux