【特寫】
民以食為天，中國人重視「食」，體弱長者亦然！基督教靈實協會轄下的靈實護養院自2000年成立「創意餐廳」，廚師們發揮創意小宇宙，於院舍設「美食廣場」，每月為院友準備各種主題美食，病弱長者大飽口福，齊聲高呼：「食得是福！」
記者：陳潔儀
餐廳主廚葉永健（46歲），洋名Billy，他推介的美味佳餚有「清蒸龍脷柳」，龍脷柳捲成玫瑰花狀，配以切成幼絲的蘿蔔絲伴碟；「手撕雞」把雞隻去骨撕肉，巧妙地把雞「還原」於碟；還有「紅炆獅子頭」、「火鴨絲羹」和「菠菜雞卷」等，一道道令人垂涎欲滴的菜式，是心意，亦是對長者晚年生活的一份尊重。
「每次見到一班院友食得咁開心，將我煮嘅餸食得一乾二淨，就好有滿足感，佢哋食得開胃，係我創作新菜式嘅動力！」Billy滿足地說。他曾於酒店任職餅房主管12年，至1999年毅然轉到靈實護養院當廚師，現已晉升為「美食餐廳」主廚，負責全院約270名院友的膳食，每月主題菜式由「有營美食」、「百家菜」至「懷舊美食」不等。
Billy笑言，每月雖絞盡腦汁創新菜式，但感能把過去的煮食經驗充份發揮。他興奮地說：「會參考番以前中西混合嘅煮食技巧，每一個月差唔多用7至10日去構思同準備呢個月嘅主題美食，辛苦但滿足。」
源於為長者慶生
於院舍住了近兩年的林婆婆（72歲），曾中風及患有高血壓等長期疾病，行動不便的她須長期住院舍，上月吃過「團年飯」主題美食，令她回味無窮，「啲白切雞嘅肉好嫩！餸排得好靚，睇到都開心！」她高興地說。《蘋果》記者採訪當日，林婆婆正吃着葡汁龍脷柳配稀飯等，吃得開懷又健康。
靈實護養院營運總經理林玉貞女士表示，「創意餐廳」源於為院友慶祝生日及佳節的歡愉氣氛，後來一眾大廚及職員「越做越起勁」，才演變至每月一次的舉辦各種主題美食，她更認為長者雖然多病纏身，行動較不便，亦應享有飽嚐美食的權利及享有優質生活。護養院「美食廣場」正籌備後天舉行的「盆菜」主題宴，讓一眾老友記聚首一堂。
欲知更多有關創意餐廳內容，請留意今晚8時至8時30分於香港電台第五台播出的《生活存關愛》節目。
查詢電話：2703 2100
機構網頁： http://www.hohcs.org.hk
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