【符合國情】
「話呢杯酒飲落有礦物加蜜糖味，好多中國人聽到會一頭霧水，但如果講有竹蔗茅根精味，一聽就明晒」。品嚐葡萄酒文化在歐洲發揚光大，不少品酒名詞與當地 文化相關，華人未必了解，佳士得擬推一套「中國化」名詞，希望令葡萄酒文化更普及。
「以前喺澳洲學品酒，教授話呢杯酒有Gooseberry味。我都未見過，點知乜味？咪死記囉」。佳士得中國區名酒部主管譚業明笑說，數年後才首嚐Gooseberry，「原來係咁嘅味」。他說中國人對於品酒學常見的甘草味也不太熟悉。
盼普及葡萄酒文化
他又舉例，品酒名詞指的gamey味，其實是指外國人打獵後將動物放血風乾的野味肉味，「但中國人聽到都反胃啦」。因此，他正研究將部份品酒名詞，盡量譯為華人熟悉的味道，例如礦物及蜜糖味，其實就像竹蔗茅根精的味道，濃郁果味就像嘉應子，又或紅棗味。
他會透過將開辦的品酒班，推廣這些符合國情的名詞，令葡萄酒文化更普及，「仲會畀學生飲吓唔同成份嘅牛奶，感受吓咩叫full body或者light body」。
《蘋果》記者