鮑，參，翅，肚前三樣不是我那杯茶。
唯花膠情有獨鍾；農曆年前鴻星酒家推出「花膠宴」，望着大版廣告未吃先流口水，胃液狂飆。
鄉間童年，清貧簡樸。今天社會商業行頭，只要大眾受，一應陳年老套粗淺簡陋變身溫馨懷舊噱頭。印象中除了家中幾套還算可見人酸枝，紫檀傢私總算光鮮，餘下一串塊塊十吋至十二吋長；六，七吋寬；兩，三分厚金黃半透明物事，阿嫲話用來「看門口」。
看門口？係，有需要才用以備不時之需，名目花膠。花膠陪伴了整個童年，家中節慶不乏煮花膠，但那幾大片始終守着廚房門頭金黃半透。
外面近十年，回來已不察覺花膠蹤影，似乎「看門口」任務功成身退。近年花膠隨強國崛起食材枯竭，成了傳奇，自媒體得讀吸收雖然毛皮知識，知其珍貴。母親去後她的房間猶如張保仔洞，藏入舊報紙幾棟還是幾箱田鼠仔酒不理，有興趣還是幾大塊一串的陳年花膠可在？
年份？起碼比我大，夠老。
老朋友方芳，資深新聞工作者；推出新書《精挑細選南北貨》（萬里機構．飲食天地出版），旁白：隱世南北行大少指點參茸海味如何買得聰明。
港人或來港旅遊群眾對本地發售的參茸海味信心依舊高，雖然本地餅仔手信不及澳門台灣（連90年老字號，吾鄉「恒香」餅家淪落如斯，望那僅餘半邊門面，心都痛。）但香港仍是「品質信心港」，不然港人港府不須設立管奶管尿片新例以免整個市面，整套生活文明淪陷。
冇餅仔不重要，好彩香港仍有鮑參翅肚參茸海味。日前天氣大盛，特登走一轉西環海味殖民地，情景興旺，客源不愁，相信生意今勝昔。
買的人多，只要貨正銷量不愁；惜一般入貨者對南北貨所知有限。如何揀擇？大多一知半解。
資深文字人方芳年前身體不適，病後調養得出一套深研知識，加上隱世行內高人指點；從相宜的桂圓肉雪耳蝦米到節慶飯桌必備花菇髮菜。當然不缺已成天價的蟲草，高麗參，鹿茸；燕窩，鮑魚，魚翅，花膠，逐樣逐樣介紹過來，看得自己花了眼，篇篇皆明燈，更附上趣味小故事，趣味過癮。（明續）