浸定先:柑桔爛椗唔好醃

浸定先:柑桔爛椗唔好醃

農曆年過後,又是醃鹹柑桔的時候。玻璃瓶先用滾水烚10分鐘徹底消毒並風乾,四季桔洗淨抹水,鋪放毛巾上待其乾身。30個四季桔配約1公斤粗鹽,先放一層1厘米粗鹽,鋪上柑桔,再鋪一層粗鹽,重複步驟至最後以粗鹽蓋面,封好樽,放陰涼處至少半年。千萬別放入爛椗柑桔,否則整瓶柑桔都會發霉不能吃。記者:謝翠玲