財爺說睇法國電影、飲咖啡就是中產，那飲紅酒夠不夠中產呢？我剛參加了法國波爾多五日酒莊遊，每日沐浴在美酒佳餚之中，作為一個初級酒徒，三日內參觀了共11間有名氣的酒莊、試過45支總值逾5萬元的佳釀。在靚次伯上品酒課、走進從不開放予公眾的Château Teyssier、一次試飲13支Château Phélan Ségur的出品，再與酒莊主人鑽研杯中物，這比嘆咖啡、看電影更中產。只想財爺知道，中產會花很多錢，可以交少些稅就好了。
記者、攝影：吳宛蔚
一次試飲13支Vertical Vintage Château Phélan Ségur
到達Château Phélan Ségur（飛龍世家），從酒窖走到品酒大廳，即被枱面上共13支、由2001 vintage至2012 vintage的正牌酒（first label） Château Phélan Ségur嚇到。原來酒莊利用高科技，以機器取代人手去篩選葡萄以減少出錯，行政總裁Veronique Dausse及首席釀酒師Fabrice Bacquey覺得一試就要13個年份，才會領略到他們品質的穩定性。
那一夜的晚餐喝着 Dom Ruinart 2002香檳、吃着鵝肝、芝士等小食與Veronique暢談酒經，由香煎帶子伴扁意粉香草汁配Château Phélan Ségur 2003揭開序幕，主菜是慢煮12小時的豬扒伴薯菜配Château Phélan Ségur 1996，之後是芝士併盤配Domaine Huet Vouvray Moelleux Clos du Bourg 1ère Trie 2006作總結，發夢也看到13支酒一列排開的畫面。
喝窮人武當 上了最好的品酒課 Château Lynch Bages
名酒莊的地下酒窖、存放發酵大木桶的地方都大同小異，只有港人暱稱靚次伯酒莊的Château Lynch Bages在閣樓保留十六世紀酒窖的原型作博物館，展出十九世紀中酒莊搬運葡萄、篩選、壓榨等製作葡萄酒必經工序所需的工具。他們的品酒環節也最別出心裁。Lynch Bages為客人安排一個小型葡萄酒班。導師桌上有四瓶用布袋盛載、只露出瓶頸的葡萄酒。他會同時將這四瓶葡萄酒倒進客人桌上四個酒杯，先引領大家從顏色、香氣去欣賞及比較每杯的分別，然後試飲，才分享味蕾的感覺，從而推測葡萄酒的label及年份。
酒徒聖殿 參觀製木桶室 Château Margaux
貴為五大酒莊之一的Château Margaux，當然是葡萄酒愛好者的朝聖地，Margaux瓶上招紙的城堡圖案，今日就在我眼前。冬季是葡萄酒業界最悠閒的日子，葡萄仍處於「冬眠狀態」，2011 vintage又經已入瓶。整個酒莊都瀰漫悠閒氣氛，就只有酒窖內的橡木桶製作工坊，全年運作。Château Margaux陳年紅葡萄酒時都會選用全新的橡木桶，所以在酒莊內自設工場，生產「私家貨」，由於木桶都是由一個製桶師全人手製作，每日最多只生產三個，故酒莊亦有向法國的木桶製造商購入木桶。波爾多的名莊中，只有Château Margaux、Château Lafite Rothschild及Château Smith Haut Lafitte才擁有自家的製桶室及專用的製桶師。
神秘酒莊 大門為我開 Château Teyssier
從不對外開放的Château Teyssier擁有八個合共50公頃的葡萄園，英籍莊主Jonathan Maltus是現時Saint Émilion地區第二大地主，1994年購入人生第一個酒莊Château Teyssier，純粹被美麗的古堡建築吸引。由於每個葡萄園只有約8公頃的土地，生產少之又少，出品數量最多的Château Teyssier及Le Dôme，每年只分別生產約1,000箱，其餘每年只有數百箱，只是內銷都供不應求，酒莊亦從不開放予公眾參觀。這次幸運可走入神殿，看到神秘面紗背後，原來是莊主那份水也澆不滅的熱情。
我嚐了2011 vintage不同label共七支的紅葡萄酒，莊主與我們談得興起，拿了三支在加州Napa Valley酒莊、以法國方法釀造的紅酒給我們品嚐。一嚐就知道土壤、氣候、水質對葡萄的影響力，加州的陽光充沛果然令葡萄酒多帶一份成熟果香。午餐時，更大方跟我分享他的一件糗事：「2004年是Robert Parker第一次到訪，最令我擔心的不是酒的質素，而是我沒有他最愛的Riedel酒杯，於是我一口氣買了90隻，以便他及團隊使用，誰知他獨自赴會，更只用了一隻。」他拿起手中的Riedel酒杯笑說。
朝拜100分後起之秀 Château Smith Haut Lafitte
葡萄園內只見光禿禿的葡萄藤，但每支都比我手腕還要粗，望着資歷深厚的葡萄藤，令我很期待這些葡萄酒會帶來的驚喜。在酒莊的首席釀酒師的陪同下，我們到了品酒室，先品嚐2010 vintage，這時他給我遞來兩塊石頭，叫我將其互相磨擦再嗅其味，石頭發出濃烈的火藥味，他說：「這種石頭都是我在葡萄園拾來的，正因葡萄藤生長的土壤滿佈火藥石，就連葡萄酒也散發同樣的味道。」
釀酒師將一早已放到醒酒器的葡萄酒拿過來，沒錯，那就是100分的2009 vintage。我欣賞着那帶黑莓、甘草、咖啡及拖肥香氣，呈新鮮紫藍色的滿分作品，雖然心知現時品嚐2009 vintage實在過早，但我也一改試酒後將酒吐出的習慣，「嗗」一聲把滿分酒吞下肚。一如所料，酸性仍然很強。釀酒師又將地下酒窖打開，那是莊主收藏私人珍藏及老酒的地方，莊主1990年購下酒莊後，用上近十年時間從世界各地收購酒莊逾200年來生產的葡萄酒，當作展品，這一幕夠矚目了。
波爾多酒莊遊
專門開辦波爾多酒莊遊的Hip Holiday，提供五日或七日的行程。當中會參觀多個世界知名酒莊如Château Margaux、Château Cheval Blanc、Château Smith Haut Lafitte等。Médoc酒區的五天團，團費每人由$22,290起；七天波爾多酒莊遊，包括到訪Saint Émilion、Médoc及Graves產區酒莊，團費由每人$47,900起。
Hip Holiday
地址：中環雲咸街63號巴力大廈7樓
鳴謝：卡塔爾航空
明天將談波爾多的私房菜及住宿。