炭屋，灰黑的名字頭上，是京都名旅結合茶道藝術的閃亮光環，光芒百多年來吸引無數名流雅士前來朝聖。以一顆茶道之心經營，把這種藝術的嚴謹細緻套用在傳統京旅之上，正是炭屋光輝不減的原因。
記者：溫曉嵐 攝影：林栢鈞
京都御三家系列 三之二
冶鐵．茶會
作為京都旅館「御三家」之一，名氣也許不及同位於麩屋町通的俵屋及柊家般響亮，但經營逾百年的炭屋氣派絕不遜於人，並且以源遠流長的茶道背景而聞名。創立於1900年，炭屋原是製作日本刀的「鍛冶屋」，因製刀冶鐵的關係，工房內有最好的炭，加上文武皆通的主人又喜歡茶道，於是經常讓人在店內開茶會，漸漸炭屋就跟茶道拉上關係，成為文人雅士聚集的地方；加上當時亦正值文化百花齊放的年代，京都又是學習茶道、花道、能樂等藝術的勝地，全國各地慕名而來的人不計其數，為滿足大量的住宿需求，炭屋就展開其旅館業務。
洗月．殘月
曾為上流文人以茶會友的文化中心，炭屋旅館內不但保留了歷史悠久的茶室，客房也融入茶室的設計。這天，我們在炭屋董事長堀部吉憲先生的帶領下，有機會窺看這家茶之京旅的風韻。先來到名為「洗月」的房間，一進門，撲面而來是榻榻米的清幽草香，房間盡頭有一個圓拱形的空間，內裏有一張放着裝飾品的小几，牆上掛着畫軸，感覺素雅。此時堀部先生開口了：「這個房間的設計以銀閣寺的茶室作藍本，圓框代表了琵琶湖上的月亮倒影； 旁邊的箱子內還放有琵琶，遇上某些節慶或特別儀式，琵琶會被拿出來演奏。」堀部先生又指出，房間的擺設會隨節日改變，掛在「明月倒影」旁長長的鮮綠植物是新年的裝飾，寓意吉祥。除了「洗月」，與之只有一字之差的「殘月」也跟茶道有關，其名字及設計正是源自茶道三大流派之一表千家內的殘月亭。跟俵屋、柊家以及大部份傳統京旅一樣，炭屋每個房間都有庭院造景，然而炭屋的庭園不只有觀賞價值，更有實際用途。「玉兔庵」及「一如庵」外的庭園就是舉行茶會的必經之路：參加者進入茶室前，必須經過庭園，以木製水瓢在水井內取水潔淨雙手，而煮茶用的水，也是來自庭園的水井。
執守．傳承
炭屋的女將堀部寬子20年前承繼家族事業，茶道知識豐富的她，一心以弘揚茶道及傳統文化為己任。拜訪當日，女將穿着整齊的和服跪坐在「玉兔庵」之內，攝影師請她坐在新年的裝飾旁拍照，怎料她一口拒絕，原因大概令每位香港人摸不着頭腦：「這樣會搶去擺設的鏡」——主人家對傳統細節的注重，令我肅然起敬！然而話匣子打開，發現女將其實並沒有想像中茶道老師的嚴肅，反而經常微笑，跟她做訪問，就像跟一位慈祥的長輩聊天！她笑言會把年輕客人當作自己的孩子看待：「新一代的客人來這裏都是為了看傳統事物，町屋的榻榻米及低樓底不常見，因此他們都說這裏好像外婆的家！」聲稱是傳統的「守護者」，女將當然樂於保留着「外婆家」的一切，不過老旅館來到21世紀，硬件無可避免需要順勢升級，傳統浴場演變成獨立浴室就是一例，但遇上「傳統」與「現代化」只能活一個時，炭屋顯然會選擇前者：「20個房間中，有5個沒有浴室，因為改建會破壞它們的傳統格局。」結果現在那5個房間不住人，只會用來吃飯或舉辦茶會。
炭屋歷史悠久，識貨之人都知道旅館本身已經是一個景點，但女將坦言，不少客人入住時也不知道旅館的歷史背景：「年輕客人最常問到的是『附近有甚麼地方值得去』！」儘管有時客人未能發現旅館的用心，但女將仍然嚴謹地做好本份，一如品茶者對茶道每個細節的重視。訪間期間，曾經發生一段小插曲。話說「玉兔庵」的庭園內有一塊歷史悠久的「殘念石」，正當攝影師要走進庭園近距離拍攝石頭細節之時，動作卻引起在場炭屋員工一陣騷動：「啊！小心不要踏到松葉之上！」原來松葉之下是日本庭園的靈魂——青苔。女將解釋：「冬天時為了不讓大雪毀掉青苔，會有『敷松』這個傳統做法，即在青苔表面鋪上松葉。」她停頓一會，想一想，笑笑口繼續說：「不過因為氣候暖化，京都很少下大雪，但我們還是將這種傳統重現，以營造庭園的季節感。」一場小風波，又一次見證炭屋對傳統近乎偏執的堅持！
品茶．賞古
不諳茶道的人參加茶會，繁瑣步驟看在眼裏也許都是多餘，但一旦明瞭當中的精神與意義，每個細節便昇華成藝術。女將在京都的茶道圈中名氣頗盛，專程前來向她學藝的學生也不少，縱然旅館業務繁忙，她仍堅持在每月7號及17號舉辦茶會，更會邀請住客一同參加。這天我跟攝影師這兩位不速之客有幸潛入茶會，一窺這門藝術的面貌！這次參加茶會的來賓都是女將的學生，開始時，主持人先介紹室內的新年裝飾作開場白；說完，大家開始傳和菓子，並以幾乎一樣的方式手法分割吃着！接着戲肉來了，主持人逐一走到學員面前侍茶，看學員接過茶後不約而同把碗轉動數次，主持人向我解釋：「碗有分正面反面，花紋要向着對方，以示尊敬；喝茶前要跟還未拿到茶的人道歉說『不好意思，我先喝了』，最後分三口把茶喝完。」首次參加茶會的我絕對貽笑大方，幸而大家都非常友善！喝過茶後，主持人拿出兩隻過百年歷史的古董茶碗讓大家鑑賞，此環節的規範更多：首先，手只可觸碰碗邊，不可在碗身留下指模，而且兩肘要貼着膝蓋，彎身低頭細意鑑賞，以免摔壞古董；鑑賞時更要發出讚美，以示認同主持人知識廣博！規矩多多，果然少一點專注力都不行！
炭屋旅館
地址：京都市中京區麩屋町三条下ㄦ 網址：www2.odn.ne.jp/sumiya/
房價：住宿一晚包早晚餐每位$3,013 - $6,026；洗月每位$3,227；殘月每位$4,159（以上房價最少二人起入住）
鳴謝：日本國家旅遊局、京都府觀光聯盟
Travel Memo 日本京都
簽證：持BNO或特區護照者毋須簽證。查詢：2522 1184（日本領事館）
機票：乘搭樂桃航空由香港往大阪，單程機票$888起（未連稅）。查詢： http://www.flypeach.com/hk
WiFi：於關西機場租用Pocket WiFi，新型號機種可同時予十機分享網絡，舊型號亦可五機同用，每天約$126，無限上網。查詢： http://www.softbank-rental.jp/e
電壓：100V兩扁腳插座
匯率：100日圓約兌8.3港元（文中價錢已折算成港元）
