食字部：凡間豪宴配佳釀　中產價每位萬一

當年薪高過奧巴馬的財爺，話畀港人知中產Lifestyle是飲Coffee、看法國電影時，我的確有點失望！月薪30幾萬都只係過這種生活？我提議財爺組齊八個人，嘆這席$88,000的珍饈名酒宴，做真正的「中產」。
記者：歐陽曉思　攝影：陳永威
模特兒：Paris@Pure Models

八字夠好意頭

這席$88,000的晚宴由星級廚師Harlan Goldstein親自炮製，「Honestly，其實我做這個餐不是用來賺錢，I just made it for fun！」讀到這裏，可能你心裏會咆哮，「咁貴都叫唔賺錢？簡直係財爺咁！又唔見『Fun』啲畀我？」Harlan解釋：「當大家聽到八萬八一個晚餐，一定覺得很貴，其實這是一個八位的套餐，而且食材全都從外國訂回來，是最靚、最時令的，最重要的是每道菜所配的酒都很矜貴，淨酒價都花了$75,000以上。這晚餐於二月尾開始供應，現已賣出九個，不少愛酒的熟客一看這個Menu，都說我只是收回成本價！」八萬八、八道菜、八位，為甚麼全與八有關呢？「八是我的幸運數字，我的生日是1月8日，我在香港出世，我信風水，八對我們香港人來說是個好數字，所以我用這個數字構思一個獨一無二的菜譜，同時向賓客們展示一些我個人鍾情，也極具代表性的精采美食和精選美酒。」
整個豪華夜宴，每道菜都會親自由Chef Harlan炮製，並親自配襯美酒。首先頭盤以「Balik三文魚、韭菜薯茸暖班戟配伊朗魚子醬及法式檸檬乳酪酸忌廉伴脆藜」作引子，由瑞士進口的頂級Balik三文魚，沿用櫻桃木煙熏方法，以保持肉質濕潤，配上高級魚子醬，讓大家從前菜開始體驗其奢華；再來就是「法國白蘆笋、水牛芝士、西班牙伊比利黑毛豬火腿配黑松露醬」，48個月的風乾西班牙火腿呈深紅肉色，入口即溶的口感，讓它成為西班牙人過百年來的美食，加上當造爽甜的白蘆笋與Creamy的水牛芝士，味道豐盈，跟Domaine Jacques Prieur Montrachet 2009可說是最完美的組合。

Chef Harlan Goldstein

Quinoa（藜麥）是歐美最潮的養生聖品，口感像芝麻，嚼後帶果仁味。

Chef Harlan用了法國黑松露來入饌。

不能錯失的佳釀

隨後奉上的「慢煮鵝肝、黑無花果奶油卷、杏子果凍配杏仁泡沫」，法國鵝肝用上52℃低溫慢煮30分鐘，鵝肝油脂極豐腴，外脆內軟滑，油份慢慢滲出來，吃得人滿嘴油潤，再配以這一支價值$28,000的Henri Jayer Vosne-Romanee 1988作搭配，Henri Jayer於1995年完全退休後，此紅酒在市場上可算非常難找。
最後一道主菜「Brandt頂級肉眼扒蓋、牛肝菌、蠶豆配冬季黑松露」，由Chef Harlan親自到加州搜羅獨家的Brandt牛肉，此牛味濃而不搶，帶餘韻，而且全天然，只用牛油輕輕一煎，便能迅速鎖住肉汁，做到外脆內Juicy的效果，Chef Harlan還補充說：「這塊肉眼扒蓋就像位毋須濃妝艷抹的美女，完美得驚為天人！」而這位美女則配上價值$25,000的Amarone della Valpolicella 1998 Dal Forno Romano，此酒曾被譽為今生不能錯過的100款葡萄酒之一。吃完整頓盛宴，荷包雖然有點耗損，但總算是個如笨豬跳般一生人總有一次的經驗！