目前全球人口70億，預計30年內增至90億，可是現時已有10億人糧食不足，未來更雪上加霜。怎麼辦？不少專家說，食昆蟲吧！
食昆蟲好像很惡心，但支持者認為食蟲環保又可救救地球。當今人類以穀物和肉類為主要食糧，發展中國家富起來，民眾對肉食需求更大。可是，一些專家指，人們拿大量穀物去餵家畜，只能生產少量肉食，絕非持續發展之道，長遠只令穀物不夠，肉價也越來越貴。英國食評家雷納（Jay Rayner）就說，馬肉扮牛肉醜聞的根本原因，是牛肉越來越貴。因此，解救之道是食昆蟲。
食昆蟲，專家指，不但有營養，更可環保。先說營養，昆蟲含豐富蛋白質、維他命和氨基酸，而昆蟲只需攝取豬雞1/2、羊1/4的食物，即可產生同量蛋白質，相當化算。
至於環保，多食昆蟲少食肉，可減少溫室氣體，要知道的是，現時畜牧業產生的溫室氣體非常巨大，佔全球甲烷35%、氧化氮65%、二氧化碳9%。有研究指，若全人類不食豬肉牛肉，改食蟋蟀蝗蟲，即可減少畜牧業溫室氣體排放多達95%，所以食蟲有理。
英國《觀察家報》