快餐當道，法國米芝蓮三星大廚阿勒諾（Yannick Alleno）慨嘆，法式飲食彷彿已變得「悶蛋又過時」。有傳統餐廳以減價方式對抗潮流逆轉，可是成效不彰，去年生意反而下跌4%。
阿勒諾對於越來越多國民寧吃快餐，不去傳統法式餐廳用膳，感到無奈。他說：「傑出過後，法國飲食不再是主流，被扔到平底鍋裏去。」他並非業內唯一有此感受的人。Gira Conseil調查就發現，傳統餐廳為了挽留顧客，劈價賣大包，但仍然無法扭轉形勢。
搶追求健康消費者
有大廚面對挑戰，不惜加入快餐業，跟快餐店合作，製作「fast good」，即是質素更佳的快餐，為快餐食物加入法式飲食元素，希望藉此殺出一條新血路。價格雖然較一般快餐略貴，但對於那些不只為貪平，還會追求健康的消費者來說，仍有一定市場。
英國《泰晤士報》/法新社