歐洲鬧出馬肉充牛肉醜聞，一個問題是，馬肉可食用嗎？其實馬肉也可食用，中、日、韓等亞洲國家都視馬肉為美食。
在中國桂林，馬肉米粉就是桂林歷史悠久的傳統美食，據說明代已經有，全盛時期是在抗戰後一段時間，當時流亡群眾雲集桂林，加上戰火四起，常有兵馬來往，馬肉來源甚易，馬肉米粉大賣。
在日本九州名城熊本，吃馬肉更是特有文化，馬肉咖喱、馬肉漢堡、馬肉拉麵一應俱存，生食馬肉刺身更被視為最地道吃法，鮮度十足的馬肉呈粉紅色，有「櫻花肉」之稱。在南韓濟州，常設馬肉餐廳，提供馬肉湯、馬內筋、馬漢堡、炒馬肉及馬肉刺身等菜式。
有醫學研究就指，馬肉含高蛋白質、低脂肪，纖維也比雞、牛、豬、羊肉豐富。問題是，馬肉可能有很多對人類不安全的殘餘藥物。
美國《紐約時報》/《蘋果》資料室