女士們都愛美，渴望擁有又滑又彈的肌膚，難道要天天吃燕窩？恐怕未變靚先變窮喎，好在還有其他養顏食材可供選擇，海燕窩正是其中之一，天然得來營養豐富，最重要是價錢平，一大包才不過$100，就算日日食都所費無幾，唔肉赤！
記者：阮芷慧 攝影：陳盛臣
海燕窩是一種珊瑚草，跟燕窩一樣營養豐富，含有豐富的酵素、膠原蛋白及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，難怪有人將之比喻為「吃得的化妝品」。這種天然美顏食材，能有助加快人體新陳代謝，令皺紋減少、黑斑變淡，面色也變得紅潤起來。相傳古時日本人更將海燕窩當作貢品，獻給中國皇帝，因而被視作不老長壽之草呢！
市面上買到的海燕窩，一般分為鹽漬海燕窩和乾海燕窩，食法和味道各異。
一般的處理方法是，將海燕窩洗淨，浸發6小時，其間要換兩次水。乾海燕窩使用前要加薑或米酒汆水，而鹽漬海燕窩一汆水會卸身，因此使用前不用汆水，只需浸發即可使用。乾海燕窩燕身較粗壯，味道較腥，泡浸後會發大10倍。汆水前質地較挺身，而且在泡水時會有膠質溶在水中。至於鹽漬海燕窩燕身較幼，腥味不重，浸泡後只會發大3倍，泡水時膠質不明顯，烹調遇熱時膠質始現。
如果烹調後，仍想保持有海燕窩的口感，宜選用乾海燕窩；鹽漬海燕窩比較適合快炒或涼拌等加熱時間較短的烹調方法，以保持燕身爽口。
示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
薑汁桂圓黑糖海燕窩凍
（選用台灣產的乾海燕窩）
海燕窩像天然的魚膠，煮溶後可混合不同的食材，待冷卻後會凝固。把海燕窩煮溶後，加入薑汁和黑糖、桂圓肉和杞子等養生食材，冷卻凝固後即可做出健康美味的海燕窩果凍。
難度：★★ 時間：10分鐘（不計冷藏時間） 份量：2人
材料：
海燕窩（已浸發）50克、黑糖65克、桂圓肉20克、水350毫升、薑汁2茶匙、杞子（已浸軟）少許
做法：
1.將海燕窩和水置小鍋中，慢火煮至海燕窩完全溶化。
2.加入黑糖、薑汁、杞子和桂圓肉同煮至糖溶，再將混合物傾倒入模具中，放涼。
3.待混合物放涼及半凝固後，即可放入雪櫃冷藏2小時，取出即可切件食用。
碧綠海燕窩羹
（選用台灣產的乾海燕窩）
煮湯羹通常都會用上比較多的生粉打芡，有時生粉未完全溶化或者攪拌得不夠均勻，吃的時候會吃到一嚿嚿的生粉，味道奇怪。不如試試用海燕窩的膠質來調成湯羹，可避免以上情況出現，而且煮出來的湯羹會更健康。
難度：★★ 時間：20分鐘 材料：份量：2人
材料：
菠菜/海燕窩（已浸發）各100克、蝦仁50克、杞子10克、清雞湯3杯、薑茸/米酒各1茶匙、糖/鹽各適量、胡椒粉/麻油各少許
做法：
1.菠菜和海燕窩切段；杞子浸軟後瀝水，蝦仁以少許鹽和胡椒粉略醃。
2.燒熱鑊爆薑茸，加入菠菜，灒米酒，煮至軟身後盛起，用攪拌器打碎備用。
3.將雞湯加熱，加入海燕窩煮溶，再加入菠菜茸、蝦仁和杞子煮滾；最後加入糖、鹽、胡椒和麻油調味即成。
芥末涼拌海燕窩
（選用印尼產的鹽漬海燕窩）
海燕窩口感爽滑彈牙，不需特別烹調也可吃出其鮮味。今次選用味道不太腥的鹽漬海燕窩，以簡單的調味涼拌來吃，令海燕窩的鮮味更突出。
難度：★ 時間：10分鐘（不計冷藏時間） 份量：2人
材料：
海燕窩（已浸發）/三色彩椒各100克、木耳（已浸發）50克
汁料：魚露/芥末/麻油各1湯匙、蜜糖1茶匙
做法：
1.海燕窩用暖水沖洗後切段；木耳汆水，切粗絲；三色彩椒去籽，切條。
2.將汁料拌勻，加入海燕窩和木耳拌勻，冷藏1小時。
3.食用時才將三色彩椒拌入。
